スペイン国内では、青カビチーズは北部のごく限られた地域でしか作られていません。それも、とても個性的な青カビチーズがあることで知られているのですが、この『バルデオン』は比較的おだやかな味わいの青カビチーズです。珍しいスペインの青カビチーズを楽しむには最適でしょう。

決して強烈という訳ではありませんが、青カビチーズらしい風味にあふれています。ただし、やはり青カビの入り具合によって味が左右されるものですから、青カビの量が多いほど強い味に、少ないと優しい味わいになります。青カビがキレイに均等に広がったものは、濃厚で芳醇な味わいで、しっとりとしていて、口の中でホロホロと溶けていきます。

青カビチーズは、そのまま食べるとキツイ味わいに感じることも多いため、何かを添えて食べてみてください。塩分が普通のチーズよりも高めですので「はちみつ」を添えるのが定番。とくにしっかりとした味わいの「栗のはちみつ」がオススメです。また、濃い目の赤ワインとの相性も良いので、スペインのしっかりめの赤ワインと一緒にお楽しみください。