この『テティージャ』は、別名“尼さんのおっぱい”と呼ばれている、とってもユニークな牛乳製チーズです。その呼び名のとおり、おっぱいのような形をしているのです。羊乳チーズの生産が多いスペインの中でも、北部では牛乳製チーズが沢山作られている豊かな土地です。特にテティージャの産地であるスペイン北西部のガリシア地方は、牛乳チーズの宝庫としても知られている土地です。

その形から連想されるとおり、とても柔らかでフワフワした食感です。味もとってもミルキーで優しいのです。強い味のチーズが苦手な方には特にオススメしたいチーズです。

スペインでは、あまりお料理にチーズを使わないのですが、この『テティージャ』は大活躍しています。柔らかくて優しい味わいが食材と相性が良く、加熱するとトロリと溶けるのも魅力です。代表的なお料理は「ガリシア風のパイ」。パイ生地の中に、ツナや炒めた玉ねぎ、サイコロに切ったテティージャを入れて焼くだけ。ぜひお試しください！