『サン・シモン』はスペインの北西部ガリシア地方産の牛乳製のチーズです。この地方で有名なのは“尼さんのおっぱい”とも呼ばれる「テティージャ」ですが、この『サン・シモン』はさらに尖った“つりがね型のおっぱい”のような形をしています。

外見からも分かりますが、表皮をスモ−クしてあります。チーズを口に入れた瞬間から、優しいスモーク風味が口いっぱいに広がります。チーズ自体はとっても穏やかな味わい。ムニュッとした柔らかな食感に、とっても控えめな塩味、そして表皮から感じる香ばしいスモーキーな風味。これらが混ぜ合わさると、どことなく懐かしい“瓶入りのコーヒー牛乳”みたいな味わいも感じます。

スモークの風味を活かして、しっかりした白ワインや赤ワインと、もしくはビールのおつまみにしてもおいしく召し上がれます。お料理に使ってもいいですね。鶏肉や豚肉などの白身系の肉の上にトッピングして、溶かして食べてもおいしくいただけます。