日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つが、オランダ産の「ゴーダ」です。プロセスチーズの原料にも使われるほどクセのない味わいが人気で、通称“赤玉”と呼ばれる「エダム」とともに、オランダを代表するチーズです。ゴーダタイプのチーズは各国でも作られていますが、オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

「熟成12ヶ月」になると、２ヶ月のものに比べて硬め。それもそのはずで、熟成によってチーズの中の水分が蒸発していくので、熟成するとともにチーズは硬くなっていくものなのです。それ以外の変化は、ズバリ、味！熟成によって、たんぱく質が分解されて、どんどん旨みができてきます。このため、２ヶ月のものに比べて味は濃厚。コクが生まれて、しっかりとした味のチーズに変化しています。

しっかりとした旨みのあるチーズなので、薄〜くスライスしておつまみにしてはいかがでしょう？　また、野菜サラダにトッピングしてもいいですね。

※こちらのチーズは表皮にナタマイシンを使用しておりますので、表皮は外してお召し上がりください。