今回はエダムを使いましたが、チェダーな等、クセのないマイルドなチーズで応用できます。
カルシウムたっぷりのスープで、朝食などにオススメです。
ポイントは、小麦粉を焦がさないようにバターでしっかり炒めること。
粉気をとばして、スープにとろみをつけることで美味しく出来上がります。