難易度:

カルボナーラ

材料

材料(2人分)
パルミジャーノ・レジャーノ25g
ペコリーノ・ロマーノ25g
パスタ160g
にんにく1片
ベーコン50g
全卵2個
卵黄1~2個
生クリーム120cc
白ワイン100cc
オリーブオイル大さじ1
黒こしょう少々

今回使用したチーズ

作り方

  • カルボナーラにんにくは包丁の背でつぶす。ベーコンは1cm幅に切る。
  • カルボナーラフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りが出たところで、ベーコンを加え、カリッとするまで炒める。
  • カルボナーラ2に白ワインを加え少し煮詰める。さらに生クリームを100cc加え、ソースが2/3程度になるまで煮詰める。
  • カルボナーラパスタを茹でる。
  • カルボナーラボウルにすりおろしたパルミジャーノ・レジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、そして全卵、卵黄、生クリーム20cc、黒こしょうを入れ、泡立て器で十分混ぜ合わせる。
  • カルボナーラ4の茹で上がったパスタを2のフライパンのソースにざっとからめ、すぐに火からあげる。さらにここに5のボウルの中身を加え、味をととのえる。このとき卵が固まらないように手際良く絡めることがポイント!
  • カルボナーラ器に盛り付け、黒こしょうをふる。
<全国一律>
クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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