難易度:

レアチーズケーキ フランボワーズ添え

材料

材料(直径15cmの丸型1台分)
クリームチーズ プレーン200g
サワークリーム120g
グラニュー糖A70g
生クリーム120g
板ゼラチン6g
白ワイン30cc
ビスケット40g
バター40g
フランボワーズA40g
グラニュー糖B30g
30g
フランボワーズB50g
フランボワーズCお好みで
ブルーベリーお好みで
ケーキ型(底が抜けるタイプが便利) 

今回使用したチーズ

作り方

  • レアチーズケーキ フランボワーズ添えバター、クリームチーズを室温に戻す。
  • レアチーズケーキ フランボワーズ添えビスケットを砕く。スプーン底などで押し割る。これをバターと練り合わせる。ケーキ型の底全体に均一になるよう敷き詰め、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
  • レアチーズケーキ フランボワーズ添えクリームチーズを練ったものに、グラニュー糖A、サワークリームを順に加える。さらに、生クリームは4~5回に分けて、混ぜ合わせながら加える。
  • レアチーズケーキ フランボワーズ添え鍋に白ワインを沸かす。火から下ろした白ワインに水に浸しておいた板ゼラチンをいれ、溶かし混ぜる。それをすばやく茶漉しでボウルにこしとる。
  • レアチーズケーキ フランボワーズ添え(4)のボウルに(3)のクリーム生地を少量ずつ、混ぜいれる。
  • レアチーズケーキ フランボワーズ添えケーキ型に(5)の生地1/2を流しいれ、フランボワーズBを並べる。残りの生地を流しいれ、ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
  • レアチーズケーキ フランボワーズ添え鍋にフランボワーズAとグラニュー糖Bと水をいれ、弱火で混ぜながら煮詰める。目安時間約6分。
  • レアチーズケーキ フランボワーズ添えケーキを型から抜きとり、(7)のフランボワーズソースをのせ、お好みでトッピングする。
<全国一律>
クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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