難易度:

リコッタチョコロール

材料

材料(27㎝×27㎝の天板1枚分/1本分)
A
卵黄4個
グラニュー糖10g
B
卵白2個
グラニュー糖50g
その他
コーンスターチ25g(ふるっておく)
ココアパウダー15g(ふるっておく)
溶かしバター(無塩)30g
リコッタクリーム
リコッタチーズ250g
生クリーム35%200ml
粉糖100g

今回使用したチーズ

作り方

  • リコッタチョコロールロール生地を作る。天板に紙(普通OA紙、わら半紙等)を敷く。
  • リコッタチョコロールボールにAを入れ、泡だて器で白っぽくもったりするまで十分に泡立てる。
  • リコッタチョコロール別のボールにBの卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて入れて、角がしっかり立つまで泡立てる。
  • リコッタチョコロール2と3を合わせて、コーンスターチとココアパウダーを加え、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。
    さらに溶かしバターを加えて混ぜ、素早く天板に流す。
  • リコッタチョコロール170ºCに熱したオーブンで約15分焼き、取り出したら表面が乾かないようにラップをして冷ます。
  • リコッタチョコロールリコッタクリームを作る。ボールに全ての材料を合わせ、角が立つくらいまで泡立てる。
  • リコッタチョコロール紙をはがした生地に上からクリームをのせて、手前から巻いていく。
  • リコッタチョコロールリコッタチョコロールラップで包み、冷蔵庫で休ませたら出来上がり!
<全国一律>
クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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