『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第52弾)』
『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第52弾)』
商品コード : 18174

豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第52弾)

大人のための贅沢なハードチーズセット
通常価格:¥9,493 税込
¥7,592 税込
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必ずお読みください。
  • ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございますので、予めご了承ください。
  • 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。 》同梱可能な便種について
\先着24セット限り!完売次第終了/
豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット

三大熟成士の魅惑のチーズ3種と希少なイタリアチーズ

秘められた旨味をじっくり味わいたいセットです

晩酌タイムをより楽しく、より充実させてくれる人気シリーズ
『<豪華版>大人の贅沢ハードチーズセット』

そのコンセプトはこちら!

  • その時期に合わせた “最高級チーズ” をお届け
  • 晩酌にピッタリの “食べやすいサイズ”
  • お手頃サイズだから “お値段もお手頃” !
  • “日持ちするハードチーズばかり” だから気楽!

今回も、より味わい深く、長い余韻をじっくりと楽しんでいただける組み合わせとなりましたので、
リピーターの方も、初めての方も、是非ご覧ください!

それでは、まずは当店の誇る「チーズ熟成士」についてご紹介いたしましょう。

熟成庫の様子

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

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熟成庫の様子

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。

MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

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熟成庫の様子

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

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今回のセットは、ご紹介いたしました「3大熟成士」が手掛けたチーズの中でも、
繊細な香り、味わうほどに深まる余韻をもちますので、 晩酌のお供にじっくりと楽しんでいただけることと思います。

熟成士の巨匠 フィリップ・アレオス熟成

噛みしめるたびに広がる深い味わい!

ゴーダ 24ヶ月以上熟成(約100g)

ゴーダ24ヶ月熟成

オランダを代表するチーズといえば、「ゴーダ」です。日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国で作られていますが、オランダで伝統的に作られているものは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスでコーティングされています。

熟成が若くてもコクと旨味があり、溶かして料理に使っても美味しいものですが、今回お届けするゴーダは、アレオス氏が24ヶ月にも渡って熟成させた、そのままで十分に美味しいゴーダです。

アレオス氏の熟成の魔法にかかり、ガツンとくる旨みと長期熟成ならではの酸味と香ばしさが特徴的。若いうちはしっとりとしていたゴーダも、ホロホロと崩れるほどの質感に変化し、噛み締めるたびに深い味わいが口いっぱいに広がります。

ジャリジャリと感じられるのは、熟成によりアミノ酸が結晶化して、旨みが凝縮された証です。静かに、それでいて力強く引きこむように訴えかけてくるアレオス氏のゴーダの魅力をどうぞお楽しみください。

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ゴーダ24ヶ月熟成

MOF ロドルフ・ムニエ熟成

表皮を焦がした珍しいフランス熟成士チーズ

トムブリュレ(約100g)

トムブリュレ

「トム・ブリュレ」は、フランス南西部に位置するミディ・ピレネー地方で作られる羊乳製チーズ。3ヶ月熟成のトム(小さめのチーズの総称)をわらに乗せ、バーナーで炙り、表面を焦がしています。羊乳本来の脂肪の乗った濃厚さとコクが引き立ち、ナッツのような香ばしさとまったりとした甘みを感じることができます。また、しっとりとしていてオイリーな質 感は優しくふんわりと続く長い余韻を楽しませてくれます。羊のチーズがたくさん作られてきました。

この地方は、春から秋にかけて非常に乾燥する気候のもと、石灰質の高地での飼育に耐えられる「羊」を中心として生活を送ってきたため、古くから伝統的に

羊乳でありながらクセはなく、まるでコンテのようなほっくりとしたコクのある味わいが口いっぱいに広がります。熟成されていて、なおかつ羊乳の珍しいチーズと聞くと、上級者向 けのクセのあるチーズと思われがちですが、実際にロドルフ氏の熟成したものは食べやすく、初心者の方にもおすすめできるマイルドな味わいに仕上げています。

ロドルフ氏の熟成の成せる技と言えるでしょう。

トムブリュレ

MOF フランソワ・ブルゴン熟成

舌の上にじんわりと広がる濃厚な旨味

アルディガスナ (約100g)

アルディガスナ

スペインとの国境に近い、フランスのバスク地方で作られています。その名前はバスクの方言から来ており、アルディは羊、ガスナはチ-ズを意味します。

バスク地方に広がるピレネー山脈で17世紀より修道士たちによって作られていたとされています。この地方では羊の放牧が盛んで、羊乳チーズの名産地。フランス南西部トゥルーズに住むブルゴン熟成士だからこそみつけられる掘り出しもので、氏がまさに広めたいという羊乳チーズのセレクトです。

封を開けると、シンプルな見た目ですが、塩っぽい香りとふくよかな香りが広がります。一口食べてみると意外にもしっとりとしていて、羊乳らしい程良い塩気とかすかな酸味が感じられ、噛みしめる度に旨みとミルクのコクが溢れます。表皮に近い部分ほど、熟成が進んでおり、穏やかな中心と比べ、やや土や木の実のような香りも感じられ、ナチュラルチーズ特有のカビっぽい風もところどころで楽しめます。地元では生ハムを添えたり、黒サクランボのジャムなどと合わせることが多いチーズです。

アルディガスナ

今回、熟成士チーズに加え、とっても希少で貴重なイタリアチーズもご用意しております。
芳醇な香りとバターのようなリッチな味わいをお楽しみいただけます。

イタリアの希少チーズ

もっちりとした口当たりと柔らかさ

イタリア プッツォーネ・ディ・モエナ DOP (約100g)

イタリア プッツォーネ・ディ・モエナ DOP

イタリア北東部に位置するトレンティーノ=アルト・アディジェ州で作られる、牛乳製のセミハードチーズです。「プッツォーネ(Puzzone)」とはイタリア語で“臭い”という意味で、「モエナ(Moena)」はこのチーズが作られている渓谷の名前です。

その名の通り、表皮はかなり強い香りがします。これはチーズを塩水にしっかり漬け込んで熟成させる過程で自然に生まれる香りです。

“臭い”というとイメージが悪いですが、使用するミルクは上質なアルパイン牛のもので、実はとても美味しくて素晴らしいチーズです。生地の香りは芳醇で、味わいはバターのようにリッチ。もっちりとしていて、柔らかな舌触りが堪能できます。

イタリア プッツォーネ・ディ・モエナ DOP

限定数限り、完売次第終了です。

現在、世の中に出回っている一般的なチーズのほとんどは、大規模な工場などで大量生産されています。
しかし、ご紹介しているようなチーズは違います。

“チーズ生産者がひとつひとつ丁寧に作ったチーズ”を、 さらに“世界屈指と認められた熟成士たち”が、
自らの知識と経験、卓越した技術、研ぎ澄まされた感性をもって熟成した、
まさに“職人魂が込められた逸品”なのです。

熟成士チーズを気軽にお試しいただき、その本物の美味しさを実感していただくため、
もちろん、単品でお求めいただくよりもお得な【20%OFF】でお届けいたします!
日本初上陸、サイト初登場のチーズもございます!
ぜひお試しいただき、熟成士チーズの魅力を存分に味わってください!

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クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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