市販ではまずお目にかかることのできないパキっと鮮やかなグリーンが目を引きます。
フレッシュだからこその美しい色調ですね。
生パスタならではのモッチモチのタリアテッレに、絶妙に絡むソース、
鼻先に近づけると、まずはバジルのすーっとした心地よい香り。
口に運ぶと、チーズの旨味、松の実のコク、上質なオリーブオイルの風味が一気に調和して、
新鮮で上質なものを食べている口福感でいっぱいになりました。
パスタとソースのバランスがよく、食べごたえのある一品でした。
商品コード : 16926 ～ 16928
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必ずお読みください。
- 掲載の写真は“盛付け例”となり、フレッシュハーブや、新鮮葉物類、ペッパー等は同梱されません。
- 天候不良ややむを得ない事情により、記載の素材が手に入らない場合もございます。その場合は、シェフと相談のうえ、同等のもので手配させていただきます。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
＜開店10周年記念スペシャル企画＞
オステリア・トットさん、根本シェフ、
おめでとうございます！
突然ですが、
当店ではもう長いお付き合いをさせていただいている、
西麻布の隠れ家イタリアン「オステリア・トット」さんが、
なんと、開店10周年を迎えました！
毎年恒例の「イタリアンおせち」でもおなじみのオステリア・トット 根本シェフ。
実は、お付き合いは根本シェフが独立して「オステリア・トット」を開店する前からですので、
お店がこうして10周年を迎えられたことは、当店にとっても非常に嬉しいことです。
そこで今回、オーダーチーズからのお祝いの気持ちを込めて、
特別な企画をご用意させていただきました！
オステリア・トットさんの代表作を味わい尽くせる珠玉のラインナップ！
パスタ３種を満喫!
・ペーストジェノヴェーゼ135g
└ タリアテッレ120g ２玉
・米の娘ぶたとマッシュルームの
クリームソース180g
└ リガトーニ100g ２玉
・ペスカトーレソース180g
└ スパゲッティー120g ２玉
イタリアングルメ４種を堪能!
・佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込み135g
・天然赤エビと白いんげん豆のマリネ135g
・蟹みそバ―ニャカウダ135g
・ひよこ豆のスープ 250g
すべてを楽しめるセットです♪
Ａ:パスタ３種
＋
Ｂ:イタリアングルメ４種
1,000円OFF!
さらに、シェフからのプレゼント！
お野菜に、付け合わせにひとたらし♪
アンチョビフレーバーオイル120ml
A パスタセット
(2人前×3種)
ファン多し！
バジルのフレッシュさ命！
ペーストジェノヴェーゼ
＋タリアテッレ
「とにかくシンプルな材料でバジルのフレッシュな味わいを表現したい」と根本シェフ。 オステリア・トットで繰り返しご注文するお客さまも多い一皿です。
フレッシュなバジルとプーリア産オリーブオイル、松の実、
削りたてのグラナパダーノチーズを使い、
根本シェフにしか分からない、絶妙なミキシング具合(回転速度、時間等）を見極め、
一番美味しいポイントでソースを完成させます。
これが、モッチモチの生タリアテッレによく絡むのです！
根本シェフが製麺所に特注している、弾力あるパスタを噛みしめると、
口の中にバジルのフレッシュさが一瞬にして花開きます。
フレッシュさの後に続くのは、松の実とチーズの旨み！
お好みで、グラナパダーノやパルミジャーノなどのチーズをトッピングしても、
コクが一層増すのでおすすめです。
根本シェフはこう語ります。
「パスタに対する自分の考えとしては、
ソースよりも＜麺＞を主役にして、＜麺＞を楽しんでほしいと思っています。
そのために、＜麺＞を活かすソースになるよう工夫しています。」
ちなみに、パスタソース３種の中で、こちらの「ペーストジェノヴェーゼ」のみ賞味期限が短いのは、
バジルのフレッシュさをそのままお楽しみいただけるよう、瓶詰めした後に煮沸せずお届けしているためです。
なるべくお早めにお召し上がりいただくと、フレッシュさが最大限お楽しみいただけます！
オステリア・トットさんの常連さんにも愛される、 まさに10周年記念企画にぴったりな一皿です。
一口で、圧倒的なバジルのフレッシュさに包まれます！
バジルのフレッシュさ、オリーブオイルの軽やかさ、松の実とチーズの旨みが合わさり、
それがモチモチのタリアテッレを包み込むと、得も言われぬ美味しさに。
もっともっとと、フォークが進み、ボリューム満点なのに最後の一口までぺろりと食べられる最上級の一皿です。
「常連さんに人気」というのも頷けます。
たっぷりのお湯でパスタを茹で、フライパンで温めたソースと絡めるだけ！
まずはそのまま味わい、途中でパルミジャーノやグラナパダーノなどのチーズを削りかけて
味の変化を楽しむのもおすすめです。バジルの葉をトッピングしても◎
まずはそのまま味わい、途中でパルミジャーノやグラナパダーノなどのチーズを削りかけて
味の変化を楽しむのもおすすめです。バジルの葉をトッピングしても◎
これぞ王道の美味しさ！
米の娘ぶたとマッシュルームの
クリームソース
＋リガトーニ
間違いなく美味しい！茸が香り立つパスタ！ 「豚肉（旨み）ｘマッシュルーム（旨み）」という王道の美味しさです。 （見た目は地味かもしれませんが、食べてびっくり！）
根本シェフが普段から高く評価してお店でも使用している
山形県のブランド豚「米の娘ぶた」と、岡山県牛窓産のマッシュルームを使用。
このマッシュルームの凝縮された香りが鼻腔いっぱいに広がる幸せといったら！
隠し味は、甘みを引き出した玉ねぎ！ 豚肉とマッシュルームの旨みに、
玉ねぎの甘みが加わることによって、幸福感が一層アップ。
このクリームソース単体でも十分美味しいのに、
これがモッチモチの弾力抜群の生リガトーニと合わさると、どうでしょう？！
「あぁ、これは間違いなく美味しい！」と大きくうなずいてしまう完成度です。
そして合わせる生パスタの「リガトーニ」の重厚感が見事！
もちもち！ ぷりっぷり！
ボリュームのあるリガトーニには細かい溝があり、
そこに旨みたっぷりのクリームソースが絡んでいるのです。
これは体験した人にしか分からない、笑みのこぼれる美味しさです。
ぜひ一度ご体験ください。
米の娘ぶたは、大自然に恵まれた山形県金山町で、お米とホエーを飼料として育てられ、
柔らかい肉質と、あっさりとした脂肪の甘みが特徴です。
マッシュルームは、岡山県牛窓産を指定。
香り豊かなマッシュルームの味わいと食感を最大限に活かすため、
スライスしたものと、みじん切りのペーストにしたものの両方をうまく合わせて使用しています。
クリームにマッシュルームと豚肉。派手さはないけれど、素材で勝負！というシェフの想いがひしひしと伝わる一皿です。
瓶の蓋を開けた瞬間、マッシュルームの芳醇な香りが漂い、フライパンで熱を加えていくと、濃厚なクリームソースから、米の娘ぶたのほどよい脂が緩み、あっという間にパスタを受け入れるテクスチャに変化していきました。
食べごたえのある大ぶりな生パスタ、プリッとしたリガトーニがクリーム状のソースととても合っています。
ゴロゴロと粗めのミンチで肉汁があふれ出す米の娘ぶた、厚めスライスでじゅわっとした食感の主役級の牛窓マッシュルームを噛みしめるたびに幸せな気持ちに。
ざっくりと刻んだマッシュルームの食感もアクセントとなり、クリーム系なのにしつこくなく、どんどん食べ進みたくなる一皿でした。
牛窓産マッシュルームの圧倒的な香り！ もうこの香りだけで幸せです。
米の娘ぶたの旨みとマッシュルームの旨みがダブルで押し寄せ、そこに玉ねぎの甘みが加わり、クリームがまとめあげています。
旨みがクリームにもたっぷりと染み出していて、そのクリームがモッチモチのリガトーニによく絡みます！
旨みは大きいのに、決して重くありません。
リガトーニのプリンと弾力のある歯ごたえも楽しいし、
そこにマッシュルームと米の娘ぶたの旨みたっぷりクリームがしっかり絡んでいて、
最初の一口から最後の一口までずっと旨みが続く、大満足の美味しさです。
たっぷりのお湯でパスタを茹で、フライパンで温めておいたソースと絡めれば完成！
仕上げにパルミジャーノやグラナパダーノなどのチーズを削りかけても美味しいです。
仕上げにパルミジャーノやグラナパダーノなどのチーズを削りかけても美味しいです。
磯の香りを堪能！
ペスカトーレソース
＋スパゲッティー
海が好きな根本シェフが、 南イタリアの海辺のお店で食べるような味をイメージして作ったのがこちら。 「海にいるような気分をお届けしたい」とシェフは語ります。
イメージは南イタリアですが、
食材には国産も取り入れ、タコやイカは、いつもお店でも使用している金沢産です。
そのほかに、鯛、エビ、帆立などの魚介もたっぷり使用しています。
食べる前に、鼻いっぱいに香りを吸い込んでみてください。
きっと、磯の香りが波のように押し寄せて来るでしょう！
トマトベースのソースには、この海の幸の旨みがたっぷり染み出し、 ひとつひとつの魚介にもしっかりと個性が感じられます。 柔らかな鯛、弾力のあるタコ、ぷりっとした帆立、と食感の違いも楽しみの１つです。
このスパゲッティーは、根本シェフが製麺所と何度も試食を重ね、
このソースに合う太さのスパゲッティーに改良してもらったそうです。
「ソースの旨みが強いから、スパゲッティーがそれに負けないように工夫しました。」
と根本シェフ。
ぜひ、生麺ならではのつるりとした食感のスパゲッティーを、
海の香りいっぱいのソースでお楽しみください。
最初に香りをたっぷり吸い込むと、まるで漁師食堂に来たような磯の香りに圧倒されました。
タコ、イカ、帆立、蟹、鯛など、ソースの間から次々と顔を出して楽しませてくれ、
食感は、柔らかすぎず、ほどよいプリプリ感です。
トマトのフレッシュ感があるので、同じくフレッシュなオリーブオイルをひとまわししても楽しめました。
生麺なのでソースがよく絡み、また、ソースに染み出した旨みがそれぞれの魚介に再び染み込み、
調和のとれた美味しさです。
素材のひとつひとつまでじっくりと味わいながら海を感じられる、丁寧に作られたパスタソースでした。
ソースを温めている時点で、早くも魚介のリッチな香りが部屋中に広がります。
よくありがちなトマトソースにちょっとだけ魚介が入った真っ赤なペスカトーレではなく、
魚介の旨みが主役となった贅沢な魚介ソースです。
エビ、タコはぷりっぷり、蟹と鯛はふんわり、ホタテはむっちり。
それぞれの食感とバリエーション、豊かな旨みが、甘みと酸味のバランスが絶妙なトマトソースに溶け込んでいます。
生パスタならではのツルツルを楽しみつつ、一口食べ進めるごとに様々な旨み、香りの新発見があり、気づいたら完食してしまっていました。
たっぷりのお湯でパスタを茹で、フライパンで温めたソースと絡めます。
ソースに火を入れすぎないのがポイント。
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをさっとひとかけしても◎
ソースに火を入れすぎないのがポイント。
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをさっとひとかけしても◎
B イタリアン
グルメセット
(2人前×4種)
堂々の人気No.1メニュー
佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込み
とろける！！驚きの食感！！
根本シェフの「イタリアンおせち」でも人気No.1を誇る極上のスペシャリテは、
上質な佐賀牛頬肉に、赤ワインの華やかな香りをまとわせた贅沢な逸品です。
1頭の牛からごくわずかしか取れない上質な頬肉は、
肉のきめが細かい佐賀牛の品質の良いものを選び、手間を惜しまずに仕上げています。
驚くべきは、まずその食感。口にふくんだ瞬間に柔らかく解けます。
思わず笑ってしまうほど心地よい滑らかさなので、ぜひ一度体験してみてください。
食感に驚いた後は、赤ワインの華やかな香り、酸味、コク、後味の軽やかな脂肪感が次々と押し寄せ、あっという間に幸福感で満たされます。
拍手したくなるような味付けと煮込み具合！
食べれば、その丁寧な仕事ぶりが伝わってきます。
素材の良さはもちろんのこと、煮込み料理が得意な根本シェフのさすがの腕前には感服です。
ボリュームもあり、「今いいお肉をいただいている！」という口福に満たされることでしょう！
肉の塊の周りできらきら輝いているのは、牛頬肉のゼラチン質です。
これがソースとなって肉を包み、芳醇さを高めています。
温めると、より一層美味しくお召し上がりいただけます。
瓶に入った牛頬肉の煮込みは初体験で、「固くないのかしら？」と心配しましたが、全くの杞憂でした。
冷蔵庫から出してすぐはプルンとしたゼリー状でしたが、熱を加えるとソースがさらっと液状になり、旨みののった佐賀牛に上品に絡みます。
赤ワインの心地よい渋みと酸味がホロホロ頬肉にマッチして、間違いなく赤ワインが欲しくなります。
プルンプルンのコラーゲンたっぷりのソースも余すことなくパンにつけていただきました。
手のひらサイズの小瓶からは想像できないほど、お肉と満足感が詰まった逸品でした。
まずは香りから。赤ワインだけでなく、酸味や香ばしさなど、複雑な香りが立ち上り、期待が膨らみます。
小さめにカットされたお肉をそっと口に運ぶと、一瞬にして稲妻が走るような衝撃！ この食感！！
ホロホロという言葉におさまりきらないほどの、優しくほどけてとろけていくような感覚。
佐賀牛の上品な脂肪分が口の中に広がりながら、すっと溶けていきます。
決して重すぎたりしつこすぎたりせず、澄んだ印象の肉汁がジューシー感を演出しており、
これは白旗を揚げたくなる美味しさです。
ピンクペッパーを少し削りかけても、アクセントになって美味しかったです。
瓶の蓋を取り、そのままラップをして500Wの電子レンジで1分半ほど温めると、
より美味しいです！
より美味しいです！
優しい旨みがくせになる！
天然赤エビと白いんげん豆のマリネ
根本シェフが、お店で前菜として提供する「クロスティーニ※」にと、考案した料理です。
エビの優しい旨みと白インゲン豆のコクが主役で、シンプルなのに、なんという美味しさ！
まさに、シンプル・イズ・ベスト！！
白インゲン豆は素焼きの土鍋でじっくり、コトコトと炊いていき、 ちょうど良い食感に茹でたエビと合わせ、 シンプルに、さっぱりと、白ワインビネガーとオレガノ、シチリアの塩、レモン、オリーブオイルで味付けしています。 ※クロスティーニとは、スライスしてトーストしたパンに食材をのせたイタリア料理です。
エビと白いんげん豆の旨みが、マリネ液にもしっかり染み出しているので、
マリネ液の最後の一滴まで、無駄なくパンに染み込ませて食べたくなるほどの美味しさです。
さっぱりとした味付けなので、冷やしたスパークリングや白ワインとの相性も抜群。
冷製のサラダとして食べても良し、温めて、軽くトーストしたバゲットやクラッカーにのせても良し！
お好みの食べ方で楽しめる逸品です。
食べる直前に、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをかけると、さらに香りが良くなります。
オリーブオイルのフレッシュさとハーブのフレッシュさがダブルで爽快！
太陽が降り注ぐイタリアの潮風を想起させる料理です。
赤エビと白いんげん豆それぞれから優しい旨みのエキスがマリネ液に染み出し、
それが再び赤エビと白インゲン豆に吸収され、新しい旨みが感じられます。
パンに乗せると、この美味しさがぎゅっと詰まったマリネ液が染み込んでまた美味でした。
最後にお皿に残ったマリネ液の最後の一滴まで無駄なく味わいたい、
シンプルながらもくせになる一品。
ふんわりとしたジューシーな赤エビがたっぷりと入っています。 白いんげん豆がホロリとくずれてトロっとしたところと、 そのまま形が残っていてホックリとしたところの塩梅が絶妙。 マリネしたオイルに、エビの旨みと白いんげん豆の甘みがバッチリ溶け込んでいて、 このままパスタに絡めても美味しそう。 レモンをキュッと絞って、キリっと冷えた辛口の白ワインともう一度楽しみたいです。
冷たいまま食べても、温めても美味しいです！
温めるときは、瓶の蓋を外してラップをかけ、500Wの電子レンジで30秒ほどが目安です。
軽くトーストしたバゲットにのせても◎
温めるときは、瓶の蓋を外してラップをかけ、500Wの電子レンジで30秒ほどが目安です。
軽くトーストしたバゲットにのせても◎
食べずにはいられない！
蟹みそバ―ニャカウダ
自称「蟹みそ好き」の根本シェフが考案した、
「蟹みそ好きによる蟹みそ好きのためのバーニャカウダ」。
いや、もはやバーニャカウダではなく、ただの蟹みそ？！・・・と思ってしまうほどに、
たっぷりの蟹みそを使用した、根本シェフオリジナルのバーニャカウダです。
驚くのは、使用している蟹みその量。なんと、原材料の約1/3は蟹みそなんだそうです。
もちろん、バーニャカウダというくらいですから、使用するアンチョビにもこだわっています。
シチリアで水揚げされたカタクチイワシは、気候の適したアルプスの麓で熟成され、
美味しいアンチョビへと変身します。
これを日本へ取り寄せ、蟹みそ、牛乳で煮たニンニクと合わせてバーニャカウダソースに仕上げています。
味わってみると、まず押し寄せてくるのは蟹みその旨み！！
これでもか！と言わんばかりの蟹みそ感で、最高に美味しいです。
しかもまた、お酒に合うのです！
この蟹みそバーニャカウダをちびちび食べながら晩酌をしたら、最高に幸せです！
そのときの気分で、冷たいままでも、温めてもお楽しみいただける、絶品バーニャカウダです。
蟹みそとアンチョビを合わせてほんのり甘みのある仕上がりなので、 ルッコラ、トレビス、大根など、苦みや辛みのある野菜ともよく合います。 また、このままバゲットにのせて食べても美味しいですし、 そもそも蟹みそ好きなら、スプーンにすくって直で食べたい！と思ってしまうほどの美味しさです。
笑いが出るほど旨い！！
蟹みその濃厚さ、アンチョビの旨み、ニンニクの食欲をそそる香り、
この禁断の組み合わせをひらめいた根本シェフ、天才・・・！
正直、野菜とか全然なしで、このまま堪能したい！ バゲットにつけて食べても最高！！ 旨み爆弾！！
見た目はおなじみのバーニャカウダ。
鼻を近づけると、「！！！」となるほど贅沢に蟹みその香りが広がります。
蟹みそのまったりと濃厚な旨味とニンニクの香り、フレッシュなオリーブオイルが絶妙。
アンチョビのベーシックなバーニャカウダよりまろやかで、塩気も強すぎないので、
野菜とソースを何往復もして食べ続けてしまう癖になる味わいです。
野菜だけでなく、バゲットにつけたり、パイシートに塗って焼いても美味しそうですし。
シュワッと辛口のスパークリングワインや、スッキリと酸の立った日本酒にも合わせたいですね。
冷たいままでも、温めても◎
温めるときは、瓶の蓋を外してラップをかけ、500Wの電子レンジで30秒ほどが目安です。
バゲットにつけて食べても美味しいです！
温めるときは、瓶の蓋を外してラップをかけ、500Wの電子レンジで30秒ほどが目安です。
バゲットにつけて食べても美味しいです！
鳥肌が立つ美味しさ！
ひよこ豆のスープ
大々的には「オステリア・トット名物」と謳っていないのに、 常連さんたちがその美味しさに気づいてしまった、秘伝の愛されスープ。
このひよこ豆のスープ、見た目はたしかに地味なんです。
しかし、一度味わうと、その見た目と美味しさのギャップに驚いてしまう、
食べる人を惹きつけて止まないスープです。
あまりの美味しさに、ハッとして手が止まってしまう。
「このスープ、ただものではない。」
そう感じてシェフに話を聞くと、なんでも、このスープには特別な思い出があるのだそうです。
僕が19歳くらいで初めて単身イタリアへ行ったときに、トスカーナ州のワイナリーに併設されたレストランで、イタリアのマンマが作ってくれました。
これを一口食べたとき、鳥肌が立ったんです。身体中の全神経がビビビッ！となるような・・・漫画で言うと、稲妻が走る感じ。
あまりの衝撃に、そのマンマにレシピを教えてもらい、自分のお店で作り続けています。
プロの料理人がスープを作ろうとすると、どこか尖った味になってしまうことが多いのですが、このスープはイタリアのマンマの味だから、どこまでも優しい。
ただただ、ひよこ豆と玉ねぎの甘みを引き出しただけ。そこにハーブやオリーブオイルをちょっとだけ加えたシンプルな味付け。このスープを作るときは、絶対に弟子には触らせず、自分ひとりで作っています。
これを一口食べたとき、鳥肌が立ったんです。身体中の全神経がビビビッ！となるような・・・漫画で言うと、稲妻が走る感じ。
あまりの衝撃に、そのマンマにレシピを教えてもらい、自分のお店で作り続けています。プロの料理人がスープを作ろうとすると、どこか尖った味になってしまうことが多いのですが、このスープはイタリアのマンマの味だから、どこまでも優しい。
ただただ、ひよこ豆と玉ねぎの甘みを引き出しただけ。そこにハーブやオリーブオイルをちょっとだけ加えたシンプルな味付け。このスープを作るときは、絶対に弟子には触らせず、自分ひとりで作っています。
土鍋でひよこ豆を柔らかくなるまで煮込み、玉ねぎの甘みを加えています。
ほんのり芳ばしい香りがしますが、これは、オリーブオイルにハーブとニンニクを加えて、
ちょうど良い具合にオイルを焦がして香り付けしていることによって生まれる香りなのだそうです。
ただの優しいスープでは終わらない、後を引く美味しさ。
たかがスープ。されどスープです。
オステリア・トットさんの常連のお客さまが、
このスープを目当てにお店にやってくるというのも納得の美味しさです。
どうぞご期待ください！
あえて粗ごしで食感を残す仕上がりで、食べごたえがあります。 ひよこ豆のホクホクとした香りと玉ねぎの甘みがギュッと詰まった優しい味わい。 玉ねぎは甘みが引き出されつつ、ほんのわずかに食感がのこる絶妙な火入れで、 スープ全体をまとめ上げています。疲れた時にふと食べたくなるような、ホッとする美味しさです。
オステリア・トットさんのお店で初めて食べたときに、
一口目でハッとしてスプーンが止まってしまうほどの衝撃を味わいました。
美味しすぎる。なんだろう？
見た目は地味なのに（すみません）、限りなく優しくて、滋味深くて、どこか懐かしくて、
何杯でもおかわりしたくなるような、包み込むような美味しさで満たしてくれるスープです。
一度味わってしまうと、ときどき思い出してはまた食べたくなり…。
そのスープが瓶詰めになって登場し、同じ味を自宅でまた楽しめるなんて、嬉しい！
瓶の蓋を外し、ラップをして500Wの電子レンジで１分温め、一度スプーンでかき混ぜてさらに１分ほど温めれば完成！
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをひとかけしても◎
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをひとかけしても◎
C パーフェクトセット
(1,000円OFF & プレゼント付)
ここまで「A パスタセット」と「B イタリアングルメセット」をそれぞれご紹介してまいりましたが、
「AかBかなんて選べない！」「両方食べたい！」という声も聞こえてきそうですので、
AもBも満喫できる「C パーフェクトセット」をご用意しました！
1,000円OFF!
・ペーストジェノヴェーゼ135g
└ タリアテッレ120g ２玉
・米の娘ぶたとマッシュルームの
クリームソース180g
└ リガトーニ100g ２玉
・ペスカトーレソース180g
└ スパゲッティー120g ２玉
・佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込み135g
・天然赤エビと白いんげん豆のマリネ135g
・蟹みそバ―ニャカウダ135g
・ひよこ豆のスープ 250g
Cセットをご購入いただいたお客さまには、
根本シェフからの特別なプレゼントも
一緒にお届けします！
【Cセット限定】
根本シェフからのプレゼント
アンチョビフレーバーオイル
オステリア・トットさんのお店でも、
ドレッシングとして人気の「アンチョビフレーバーオイル」。
お店の味をそのままご自宅でお楽しみいただけるよう、
根本シェフがプレゼントとして特別に用意してくれました！
バーニャカウダ同様、アンチョビの旨みが楽しめるソースですが、
あえてドレッシングという形にすることで、
サラダに手軽にかけられる便利さを実現しています。
根本シェフの選りすぐりのアンチョビと、こだわりのオリーブオイルを使用しており、
素材の美味しさが活きています。
ビネガーの酸味とアンチョビのコク、オリーブオイルのなめらかさが好バランス！
ベーシックなグリーンサラダに合うのはもちろん、
少し苦味のある野菜にも相性抜群の美味しさです。
ここで改めて、オステリア・トット そして 根本シェフ をご紹介いたしましょう。
オステリア・トット 西麻布
西麻布の路地裏には、
ツタに囲まれた
隠れ家のような店がある。
「オステリア＝大衆食堂、ワイン酒場」
＋
「トット＝根本シェフのお子さんが根本シェフのことを呼ぶときの呼び名（「お父さん」という意味を込めて）」。
その名の通り、“イタリア親父の気軽でおいしいお店にしたい”という思いが込められたお店で、イタリアの郷土料理をベースに新鮮な金沢港直送のお魚のカルパッチョや、能登島野菜のバーニャカウダ、数種類の手打ちパスタ、イタリアマンマ直伝の煮込み料理などが味わえます。
根本シェフ自ら足を運んで見つけ出した、生産者の方々の思いの詰まったこだわりの食材を使い、王道なイタリア料理から、トットでしか味わえないイタリアの郷土料理などをお楽しみいただけます。国民的タレントや日本を代表するアスリートもお忍びで通う、知る人ぞ知る名店です。
得意とするのは、煮込み料理
オステリア・トット 西麻布
オーナーシェフ
根本 岳氏
都内の調理師学校卒業後、広尾「エノテカ」入社。
現「couscous Rougir」オーナーシェフ金子浩二氏の下、
料理全般の基礎を厳しく学ぶ。
経歴：受賞歴
- 2001年
- 西麻布「オステリア・ダ・ヴィンチ」に入店。イタリア人オーナーのレオナルド・ヴァレオ氏より本格的なイタリア郷土料理を中心に、イタリア料理の基礎を約４年間学ぶ。その後オーナー交代によって、ダ・ヴィンチから「リストランテ・ラ・ジョコンダ」にリニューアルと共に、2005年より料理長を務め、その間イタリア全土の郷土料理を提供するとともに、ケータリング・デリバリー事業にも参入し、その他百貨店でのギフト販売等多くの経験を積む。
- 2002年
- イタリア商工会議所主催「料理グランプリ」デザート部門 グランプリ受賞
- 2002-2006年
- アカデミア・クッチーナ・デッラ・イタリアーナよりフラッグを２度授与。
ゴールドプレート騎士の称号受章
イタリア美酒・美食協会 会員
肩肘はらずに、
気軽に食事とワインを楽しめる。
そんなイタリア大衆食堂をめざして…。
実は先日、緊急事態宣言の中、 ご自宅でお楽しみいただける「オステリア・トット特製パスタセット」や 「オステリア・トット特製イタリアングルメセット」を販売させていただいたのですが、 そのときにご購入いただいたお客さまからは、このような嬉しいお声をいただきました！
トットのパスタ大好きです！ おうちで楽しめることが嬉しいです
いつもお正月に家族で楽しませていただきありがとうございます。今回はそれぞれの家で楽しみたいと思います！
大好きなオステリアトットさんのお料理を実家にもお届けしたいと思います！（イタリアンおせちファンです）
正月のおせちが予想を裏切る美味しさで、この手のおせちの概念を覆すほどだったので、同じ料理の一部が瓶詰めで販売されると聞き、大変嬉しくなりオーダーしました
イタリアンおせちをここ数年いただいております。 本当に美味しくて、年末を待つことなく、また飲食店が休みの今いただけるのはたいへん嬉しいです。
こんにちは。いつも年末になると、おせちのお知らせを見て、いいなぁ美味しそうだなぁと思っていました。今回、メルマガの告知で「これはいいチャンス笑？」だし、このご時世、いろいろなことをガマンしているので、ご褒美に…と思い、注文しました。ほんとうに 楽しみにしています！ シェフやスタッフの皆様もいろいろご苦労がおありだと思いますが…頑張って下さい…！ よろしくお願い致します。
たくさんの嬉しいお声をお寄せいただき、ありがとうございます！
毎年恒例の「オステリア・トット特製イタリアンおせち」でおなじみの根本シェフですが、 パスタやイタリアングルメも大好評でしたので、今回も大いにご期待ください♪
おすすめポイント
- オステリア・トットさん
「開店10周年記念」限定の
特別メニュー！ - 絶品イタリアンがご自宅で味わえます！
- 根本シェフが作りたてを瓶詰めに！
- パスタセットか、
イタリアングルメセットか、
それとも両方楽しめるセットか、お好みで選べます！ - Cセットは１番お得！
1000円OFF＆根本シェフからのプレゼント付き！ - ワインのお供にもぴったり。
- 全セット送料無料なので、
同じ出荷日の冷蔵/常温商品(チーズやクラッカーなど)も同梱でお届けならまとめて＜送料無料＞！
今回限定です
「開店10周年記念」という大切な節目だからこそ、 これまでのオステリア・トットさんの歩みをゆっくり振り返るような、 常連さんに愛されてきた看板メニューの数々をご用意しました。
オステリア・トットさんの絶品料理がご自宅で味わえる、 この夢のようなセットは今回限定ですので、ぜひお楽しみください！
～ご一緒にいかがですか？～
根本シェフのパスタソースは、 そのままお召し上がりいただくのも十分に美味しいですが、 「はじめはそのまま食べて、途中でチーズを削りかけて味を変える」という食べ方も、 根本シェフがおすすめしています。 味わいに一層深みが出て美味しいので、ぜひお試しください！
パルミジャーノ レジャーノDOP 36ヵ月以上熟成
イタリアチーズの最高峰! 当店人気No.1ハードチーズです。
グラナ パダーノDOP
お手頃で使いやすいキッチンのお供です。
【BOSKA】 ケース付チーズおろし
おろしたての香りを存分に楽しめます。
花パルメ(レジャーノ)
24ヵ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ。旨味がダイレクトに味わえます
花パルメ(グラナ)
極薄スライスのグラナパダーノ。パルミジャーノよりマイルドです
グラナパウダードライ
ダマになりにくいサラッとタイプのパウダーです
メルバトースト ナチュラル
チーズと相性最高のクラッカー。今回のグルメにもよく合います!
アマルフィーレモンIGP リモンチェッロ
食後に爽やか！ 人気！ イタリアの本場アマルフィーの絶品リキュール！
このようになっておりますので、お好きなセットをお選びください！