『【P アレオス熟成】シュロップシャー オ サケ ジャポネ 約200g』
商品コード : 17265 ~ 17278

フィリップ・アレオス

【P アレオス熟成】シュロップシャー オ サケ ジャポネ 約200g

日本をイメージして熟成させた、日仏融合のオリジナルチーズ!
通常価格:¥5,500~ ¥16,500 税抜
¥5,500 ~ ¥15,670 税抜
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    2020年10月21日(水) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着し、仕上がりが遅いと遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。
  • 熟成具合には個体差がございます。また、表面に様々な色のカビが生える場合がございますが、こちらは熟成チーズ特有のもので品質には問題ございません。気になる場合には取り除いてお召し上がりください。
  • チーズの重量は、熟成により多少増減します。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。
\40個限定です!/
【P アレオス熟成】シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ

納得の仕上がりまでなんと10年以上!

日仏友好の絆としてアレオス氏が考案した、夢のようなチーズです。

四方@店長

こんにちは、四方@店長です。

みなさまのおかげで、当社も創業20周年を迎えられることになりました。
本当にありがとうございます。

創業20周年企画のご紹介も本日で最後となります。
本日は最後の日にご案内するのにふさわしいビッグニュースをお持ちしました!

なんとこの度、アレオス氏が完成までに10年以上かかった幻のチーズをご用意することができたのです…!

先日、アレオス氏からお祝いメッセージが届きました。

フィリップ・アレオス

創業20周年おめでとう!

「本当に美味しいチーズを日本のお客様に届けたいんだ!」
情熱を持ってフランスまで私を訪ねて、説得しに来てくれた日のことを
つい最近のように思い出します。
2009年当時のアレオス氏と店長
その熱い思いを持ち続け、今日まで
変わることなく続けられるのは
とても素晴らしいことだと思います。

実は、そんなお祝いの場にふさわしい
チーズがようやく完成しました。
試行錯誤を繰り返し、実に10年以上もかかってしまいましたが、
私達の“日仏友好の絆”として
オーダーチーズの皆さんにぜひお楽しみいただきたいです。

フィリップ・アレオス

と、いうことで…
20周年を祝うにふさわしい、とっておきの新作チーズを、 アレオス氏が提供してくれることとなったのです!

四方@店長


それはまさに、
夢のようなチーズです…!

なんと、このチーズ、アレオス氏が日本をイメージして熟成させたもの。

アレオス氏
2009年のセミナー オーダーチーズが主催した日本でのセミナーを覚えていますか?
あの時に一人のお客様から
「日本酒を使ったチーズはできないか?」と言われました。

ずっと悩んでいて、機会があれば試していましたが、
中々上手くいかずあっという間に10年以上経ってしまいました

20周年には間に合って、大変嬉しく思います。

アレオス氏は、2009年に当店で開催したアレオス来日セミナーでの、
お客様の何気ない一言をずっと考えていて、それをついに実現させてくれたのです。

その構想期間、なんと11年…!

長い期間試行錯誤を重ねたチーズがやっと完成し、
20周年というおめでたいタイミングでみなさまにお披露目されることとなりました!

Shropshire au Saké Japonais

シュロップシャー・
オ・サケ・ジャポネ

【P アレオス熟成】シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ

『シュロップシャー』というイギリスの青カビチーズに、
日本酒をたっぷり注いで2ヶ月間じっくりと丁寧に熟成したものです。

チーズを知り尽くしたチーズ熟成士の巨匠であり、
大の日本好きのアレオス氏だからこそ生み出せた唯一無二の一級品です。

日仏融合のチーズは日本ではここでしか手に入りません!

エルヴァンさん spécial!
息子のエルヴィンさん

一緒に開発を手伝ったアレオス一家も「特別なチーズができた!」と大満足の仕上がりで、
私も、一足先にスタッフとともに試食しましたが、一同「美味しい!」と大感激しました。

四方@店長

これはぜひみなさまに召し上がっていただきたい!!

アレオス氏が日本のことを、みなさまのことを考えながら作ってくれた、“当店限定のチーズ”です。

それではさらに詳しくご紹介いたしましょう!

ベースは「シュロップシャー」

シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ
●シュロップシャーとは

『シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ』のベースに選ばれたのは、オレンジ色の青カビチーズこと『シュロップシャー※』です。

1981年頃誕生したイギリス生まれの「モダンブリティッシュチーズ」で、産地であるイングランドの中部ウェスト・ミッドランズに位置する、シュロップシャー州の名前をそのまま冠しています。

生地のオレンジ色と、青カビチーズのブルーのコントラストが美しく、そのインパクトある見た目と味わいから、世界中のチーズファンを魅了しています。

かつては人参やサフランで色付けされていたそうですが、現在ではレッドチェダーなどにも使われている“アナトー”というベニノキの種子から抽出される天然色素を使用しています。青カビチーズらしい刺激やクセが少なく、ナッツのような香ばしい風味が楽しめる食べやすいチーズです。
※シュロップシャー・ブルーの名でも流通しています。

●味わい

美しい鮮やかなオレンジの『シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ』は、
その色合いにふさわしく、日本酒由来の華やかでフルーティーな香りに包まれています。

シュロップシャーの香ばしいナッティーなコクと甘み、
日本酒のしっかりとしたコクと甘みが見事にマッチ。


まるで大理石のような、芸術的な模様を描く青カビの刺激は穏やかでマイルドでありながら、
濃厚な旨味を感じていただけるでしょう。

もともとねっとりとした『シュロップシャー』ですが、アレオス氏が熟成を行ったものは、
旨味がぎゅっと凝縮したかのようにホロホロと身が引き締まっています。
口の中でほろりと崩れ、ゆっくりと溶けていき、そして、じわじわと日本酒の長い余韻が広がっていきます。

深いコク、旨味のある『シュロップシャー』と甘く芳醇な日本酒、
両者の良さを最大に引き出した上品で繊細な味わいです。

▽
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誕生秘話~このチーズが生まれるまで~

懐かしの2009年に開催されたアレオス来日セミナー。奥様のラシェル様と。

始まりは、2009年に、アレオス氏を日本にお招きして
当社で開催したセミナーです。

その日、受講されたお客様との交流の中で、
「日本酒を使ったチーズはできないか?」という一言を
いただいたこと、これがきっかけとなりました。

そこから構想を練っていたものの、なかなか上手くいかず早10年…。 解決の糸口となったのは、とある日本酒との出会いでした。

日本酒 信頼するチーズの生産者から、フランスでは非常に珍しい特別な日本酒をもらったアレオス氏。
その特別な日本酒とは、470年もの歴史を持つ日本酒の醸造元が引き継いできた、
数百年前の酒造記録を元に再現されたもの。

美しい琥珀色で、しっかりしたコクと豊かな甘みが特徴の、濃醇甘口の日本酒です。

アレオス氏は奥様であるラシェルさんと息子のエルヴィンさんとともに、その日本酒を試飲。
味わいの特徴を捉えた上で、複数のチーズと合わせてテイスティングし、
“最高の組み合わせ”と選んだものが『シュロップシャー』だったのです。

脂肪分が多く、青カビの刺激が強すぎない味わいと、その日本酒の相性は完璧でした。

“これ以上ない”というバランスを得るために、
何度も挑戦しました。
オーダーチーズのお客様にもきっと喜んでいただける…、
自信があります。
アレオス氏 熟成庫にて

シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ 
味わいレポート

楠@店員

美味しさ倍増! 青カビチーズの中でもシュロップシャーは特にお気に入りですが、
このチーズはナッティーで濃厚な味わいと、日本酒の旨味、芳香が合わさり、幸福度も2倍です!

秋山@店員

お酒好きにはたまりません♪
ネーミングだけでも食べたくなるうえ、噛みしめるほどに日本酒をじんわり感じます。
日本酒が入ることによって和の味わいも感じられるので、
カマボコ、竹輪など、練り物にのせて食べても美味しそうです。

廣瀬@店員

青カビチーズの風味に苦手意識がありましたが、これはとっても食べやすくて美味しい!
刺激も強すぎず、フルーティーな日本酒のおかげで青カビ特有の風味も和らいでいて、
チーズ初心者の方にもおすすめです!

と、まぁ、それぞれに高評価だったことがお分かりいただけるかと思います。 特に、試食後の幸せそうな表情が、印象的でしたね。

当店では、過去にも、お酒と青カビがマリアージュした、アレオス氏のオリジナルチーズをご紹介しております。
いずれもイギリスの名品による素晴らしい作品です。

そして今回、これまたイギリスの「シュロップシャー」が、 日本の「酒」と奇跡のような出会いを果たし、 ここにご紹介できることを、大変光栄に思っています。

スティルトン・ポルト
スティルトン・ポルト
フルムダンベール・オ・ソーテルヌ
フルムダンベール・オ・ソーテルヌ

アレオス氏直伝! おすすめの食べ方

シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ
シュロップシャーの香ばしく、コクのあるナッティーな味わいと、 日本酒のフルーティーでいて華やかな甘さがこのチーズには詰まっているので、 そのまま食べるのがおすすめ。
フォアグラのように、カリッと焼いたバケットにのせても美味しいよ。

『シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ』に使われている日本酒は、 コクと甘味がしっかりとあるタイプの日本酒。
チーズに合わせる飲み物は、よく冷やした同じタイプの日本酒がおすすめ。

よく冷やすのがポイントだよ!
アレオス氏

それではここで、まだご存じない方のためにも、
このチーズを熟成してくれた 熟成士の巨匠 フィリップ・アレオス氏をご紹介します。

限定40個のみ!

アレオス氏がチーズ熟成界の巨匠と呼ばれる凄さが
垣間見える斬新なチーズ
『シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ』。

熟成チーズ×日本酒のマリアージュが素晴らしい、
世界でたったひとつのアレオスオリジナルチーズは、
当店でしか買えません!

今回用意できたのは、40個のみ。

ひとつひとつの製造に時間をかけているため、
次の入荷の予定は未定です。

四方@店長


ぜひこの機会にお試しください。

シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ
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