アイリッシュポーター約200g / 世界のチーズ専門店オーダーチーズ

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『アイリッシュポーター約200g』

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『アイリッシュポーター約200g』

アイリッシュポーター約200g

アイルランドと家族の伝統が作り出す優れたチェダー。黒ビールをを練り込んだコク深い味わい。

通常価格：￥2,500～￥7,500 税抜

￥2,500 ～￥7,120 税抜

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必ずお読みください。

こちらのチーズは表皮にワックスを使用しておりますので、表皮は外してお召し上がりください。
この商品は冷凍便と同梱できません。

黒ビールやウイスキーと相性抜群

アイルランドの黒ビールを練り込んだ
コク深くマイルドな味わい

こんにちは、お酒大好き川崎＠店員です。
お酒大好きな皆様に朗報です！

このたび、ようやく、
大人の晩酌タイムのお供にぴったりな、アイルランドの珍しいチーズを輸入することができました！！

その名も、
『アイリッシュポーター』！

このチーズは以前から
ぜひご紹介したいと思っていた
チーズの一つでしたが、
今回、ようやく
輸入することができたんですよー。

大理石のような模様が特徴的で、
良質なチェダーチーズと厳選された地元の素材を
組み合わせたフレーバーチーズです。

チーズとワインは言わずと知れた鉄板マリアージュですが、チーズに合う飲み物は、もちろんワインに限りません。

例えば……

熟成ハード系チーズには
蒸留酒

スモークしたチーズには
麦芽の香ばしさがあるビール

香ばしいほうじ茶の香りには
ナッティーな香りがあるチーズ(コンテ等)や、
素朴な味わいのチーズ

など、様々な組み合わせで楽しんでいただけます。

そして、今回ご紹介する「アイリッシュポーター」は、黒ビール、ウイスキー、コーヒーとの相性が抜群なのです！

さぁ、それでは、アイルランドからやってきた極上フレーバーチーズをご紹介してまいりましょう。

アイリッシュポーターはどんなチーズ？

アイリッシュポーターは、アイルランド南部、リムリック州の、
緑豊かな牧草地で飼育されたアイルランド牛の低温殺菌乳から作られています。

チェダリング製法※1で作られた、マイルドでほのかな酸とほどよい塩味を感じる味わいの特製チェダーチーズに、
アイルランドの伝統の黒ビール“ポーター※2”がふんだんに練り込まれており、
断面から、特徴的な大理石模様を見ることができます。

さらに、出来上がったチーズに10ヶ月の熟成を加えることで、
濃厚で複雑ながらマイルドに仕上がります。

食感はしっとりとしており、鼻に抜ける甘いミルクの香りとともに、焙煎した麦の香ばしさが漂います。

噛みしめれば、ミルクの甘みとともに、
チェダー特有のほのかな酸味、そして、ほのかな黒ビールのホロ苦さを感じられるでしょう。

しっかりと余韻を感じる一方、それぞれの味わいが絡み合い、全体的にマイルドな味わいに仕上がっています。

※1：チェダリング製法とは？

チェダーチーズイギリスのチーズによくみられる製法で、カードと呼ばれる乳を固めたものを、積み重ねたり、反転を繰り返しながら乳酸発酵を施し酸度を高めます。
酸度が高まることにより雑菌に侵されにくくなり、保存にも安心です。味わいにもほどよい酸味と塩味を感じます。
チェダーチーズも、もちろん、このチェダリング製法で作られています。

※2：ポーター(黒ビール)について

チェダーチーズ 1722年にロンドンのパブオーナー、ラルフハーウッドが作りだしたスタイルと言われています。売れ残ってしまったブラウンエールに新しいビールとペールエールを混ぜたものがポーターの起源となりました。当時ロンドンの港湾荷役労働者が好んで飲んだと言うことから、ポーターの名前が定着したと言われています。
焙煎した麦芽がコーヒーを彷彿させる香ばしさを生み出し、濃い黒の色合いが特徴のビールです。現在も人気のあるビールなのでぜひ一度飲んでみてください♪

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ケイヒルファミリーについて

4世代に渡り、緑豊かな牧草地で育ったアイルランド牛のミルクを原料に
チーズ製造を行っているケイヒル家は、
アイルランドで最も古いアルチザンチーズを製造するファミリーの1つです。

ケイヒル家は、リメリックの緑豊かな農場で牛を飼い、地元に根ざした乳製品を
作る傍ら、地元の食材とチーズを合わせた特製のフレーバーチェダーの研究を、
産学共同で進めてきました。

そして完成されたケイヒル独自のフレーバーチェダーは、
「アイリッシュポーター」を始め７種類。
100％天然の地元産の食材のみを使用し、
いずれも地元で愛される味として長く販売されています。

こうして、現在では、長年受け継がれた秘伝のレシピ、伝統的な技能、
現代の技術を融合させたチーズ作りが行われています。
彼らのチーズ設備は近代的ですが、機械的な大量生産ではなく、
チーズひとつひとつを大切に、少しずつ生産しています。

ケイヒルファミリーが生産するチーズは、いくつもの賞を受賞しています。

本場イギリスで「グレート・テイスト・アワード※1」でゴールドスターを、
フランスの「インターナショナル・チーズ・アワード※2」と
「モンディアル・デュ・フロマージュ※3」ではシルバーメダルを受賞しています。

また、オバマ元大統領にもホワイトハウスでのパーティーで贈り物として
ケイヒルファミリーのチーズが贈られるなど、世界的にも評価の高い生産者です。

さらに、近年では、自然環境にも配慮した製造が行われ、農場の周りの森や林に野生生物が生息できるような
環境作りをしています。これにより、アイルランドの「Bord Bia Origin Green認定」も取得しています。この認定は、
環境に配慮した農場、地元コミュニティに配慮した方法で継続的に事業を行う食品生産者や事業者に与えられます。

※1：グレート・テイスト・アワード

イギリスの高級食品小売組合（The Guild of Fine Food）が主催する、「食のオスカー」とも呼ばれる食品の国際大会。
上質な食品および飲料の為の“世界最大級”かつ“最も信頼される”賞といわれ、本当に美味しいものを選ぼうという趣旨のもと、数百名の一流シェフや料理研究家によって厳正に審査されます。