【夏限定】大人のプレミアムチーズコレクション

“夏に食べたい”熟成士チーズ4点

通常価格：￥10,850

税抜

￥9,350 税抜

フィリップ・アレオス熟成ゴーダ・クミン（約100g）ハードタイプ

オランダを代表するチーズ「ゴーダ」: オランダを代表するチーズといえば、「ゴーダ」です。
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国で作られていますが、
オランダで伝統的に作られているものは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスでコーティングされています。
アレオス氏による夏にぴったりの『ゴーダ・クミン』: そのオランダ産ゴーダの中でも、昔ながらの製法を守って伝統的なゴーダ作りを続けている農家が
集まって作ったブランドから、アレオス氏が取り寄せ、追熟したのは夏にぴったりの『ゴーダ・クミン』です。

もともと良質なミルクのコクが味わえる旨みを蓄えたゴーダですが、
カレーなどのスパイスに使われるクミンシードを製造中に生地に練りこみ、ユニークな仕上がりとなっています。

カレー風味といっても辛くなく、クミンシードの爽やかな風味と食感のアクセントが
チーズの味をぐっと引き締めてくれるため、全体の印象は軽快で後味が良く、
ビールなどにも合わせやすいでしょう。
クミンシードが主張しすぎることもなく、ゴーダ本来の味わいを活かしたバランスの良いマリアージュが
この『ゴーダ・クミン』最大の魅力です。

MOF フランソワ・ブルゴン熟成マンチェゴ12ヶ月（約100g）セミハードタイプ

スペインを代表するチーズ「マンチェゴ」: 降雨量が極めて少なく、暑さの厳しいスペイン南部の乾燥した大地、ラ・マンチャ地方にある地名から来ています。
人の手が加わっていない森林地帯や山岳部では、夏になるとマンチェガ種の羊たちが放牧され、
この羊のミルクを使って古くから作られてきたハードタイプのチーズです。
１７世紀頃に世に出た小説「ドン・キホーテ」の中でも、“味の良いチーズ”として登場しているほどの歴史を持ちます。

黒くゴツゴツとした外皮には、マンチェゴの最大の特徴である“網目模様”がしっかりと見受けられます。
これはチーズを円筒型にプレスし、チーズの側面を「エスパルトかや（イネ科の野生の草）」を編んだ帯で包んで、
チーズを成型していくという昔ながらの製法の名残です。
ブルゴン氏による12ヶ月熟成のマンチェゴ: 現在では工場生産のマンチェゴが多く作られていますが、
南仏を代表するチーズ熟成士であるブルゴン氏は隣接しているスペインのチーズにも詳しく、
こだわりのマンチェゴを買い付け、「12ヶ月」にわたって熟成させています。

長い熟成によって水分が抜け、噛み締めるたびにホロリと溶けゆく口当たりと共に、凝縮された旨味が楽しめます。
しっかりとした塩気に加えて栗のような香ばしさに、かすかな酸味や苦味があり、
複雑な印象を与える大人向けの仕上がりです。

MOF ロドルフ・ムニエ熟成プチテオドール（約200g）フレッシュタイプ

『プチ・テオドール』とは？: 有名なチーズ「ブリア・サヴァラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。

ブリア・サヴァランはクリーミーで、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。
この酸味のため、トッピングに「+甘味」が加えられるとますますおいしくなり、
フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。

『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリア・サヴァランにレーズンをぎっしりとまぶし、
見た目もとってもおいしそう。

ロドルフ氏が4日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、
ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます(その配合比率は企業秘密とのこと)。

この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、
すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです!
『プチ・テオドール』の味わい: 『プチ・テオドール』のベースとなっている「ブリア・サヴァラン」は、とってもミルキーで、
まるで”甘みを控えたチーズケーキ”のような味わいがあり、幅広いファンを持つチーズです。
クリーム感たっぷりで、特に女性の方に大人気です。

デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。
ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。
おしゃれなティータイムの友として、お楽しみください。

ラムレーズンがええ仕事してまっせ

【MOF ロドルフムニエ熟成】プチテオドール約200g猫又屋さん

一流熟成士のデザートチーズ。これだけで私のハートを鷲掴みするに充分な響きでした。
まず、見た目からゴージャス。
最初にロドルフ氏がこだわったというラムレーズンの甘みがジュワーと口に広がり、続いてブリア・サヴァランのクリーミーで滑らかな優しい味が広がる。
四十路のおばさんが女の子になる、幸せのチーズでした。

シアワセ～♪

【MOF ロドルフムニエ熟成】プチテオドール約200gコトリさん

甘党さんに捧ぐ福袋でこのチーズに出逢いました。
まさにサイコーの出逢い…店長さん、スタッフの皆さんに感謝です！！本当にありがとー！

レーズンの粒もしっかりしていて、砂糖にもこだわって作られているのがヒシヒシと伝わる作品です。
ラム酒漬けのレーズンに負けず、かつ主張しすぎない優しいチーズで、それでいて、濃厚な味わいにうっとり～♪
ティータイムにもってこいでした。

これは本当にチーズなのでしょうか!

【MOF ロドルフムニエ熟成】プチテオドール約200gソックス猫さん

チーズはシンプルに食べるのが大好きで、混ぜ物チーズが苦手な私でもこのチーズは本当に大歓迎です!
ベースのチーズが穏やかに甘くて、とっても幸せです。この抜群の美味しさはレーズンとラム酒の絶妙なバランスと、穏やかな甘さに加えて爽やかできつくない酸味のあるチーズの素敵なバランスのお陰なのでしょう。
すごい!これはまるっきりプリンセスチーズです。
1個一気にいけます。危ないですね～!
混ぜ物チーズが苦手な私なのに、ついリピート購入したあげく、贈答用に複数買いました!!プレゼントにも素敵です!

MOF ロドルフ・ムニエ熟成サン・ポワン（約300g）白カビタイプ

“夏のモンドール”『サン・ポワン』: モンドールのようにミルクの風味が芳醇で、生地はトロトロととろけるよう！
まったく同じ…とまではいえませんが、モンドールが食べられない寂しさを埋めてくれるチーズであることは
間違いありません♪

一年を通じて生産されているため、モンドールが手に入らない春～夏にかけて、
モンドールが恋しい世界中のチーズファンの間で引っ張りだこになっているんですよ♪

『サン・ポワン』は、フランス東部のフランシュ・コンテ地方、
その中でももっともスイス寄りの国境沿いの地域「ドゥー県」で作られています。
標高が高く、自然豊かな土地柄です。
モンドールを思い起こさせるような、滋味深い味わい: モンドールのように木箱には入っていませんが、
白っぽい表皮をナイフでカットしてみると、ミルクの甘～い芳香が辺りにフワッと漂います。

カットしたその一口を舌の上で溶かすように味わってみると、舌の上で馴染むようにとろけだし、とってもクリーミー！
後味にナッツのようなフレーバーと長～く続く余韻が残ります。
モンドールを思い起こさせるような、滋味深い味わいで、
ミルクの甘みや塩味といった複雑な要素が、ベストバランスで引き出されています。

全体として穏やかで、角のとれた優しい味わいに変化していて、しっかりとした余韻を残して心にじんわりと響く。
「さすがはロドルフ氏！」と感心してしまう美味しさです♪