\わけありセール!限定9個/
カシス、クランベリー、フランボワーズなど
甘酸っぱい果実に花びらを添えて
素材にこだわる大人気ショコラティエ
MOF カンプリニ氏が作る 見た目にも華やかで心躍るショコラ
まるで宝石のように見た目にも美しい、
箱を開けた瞬間、「わぁ」と歓喜の声が上がる、そんな素敵なショコラはいかがでしょうか。
創っているのは、某ショコライベントでは大行列のできる、
南仏出身の人気ショコラティエ MOF クリスチャン・カンプリニ氏です。
厳選されたカカオで作ったチョコレートに、
カシス、クランベリー、ブルーベリー、フランボワーズなど
甘酸っぱい果実味あふれるフルーツを惜しげもなく使っています。
そしてデコレーションには、花びらを砂糖でコーティングしたキャンディーを乗せ、
味わいを表現しています。
カンプリニ氏の故郷プロヴァンス地方の、木々や花などの自然と、
プロヴァンスで行われる華やかなパレードから着想を得て創作したそうです。
カンプリニ氏いわく、ガナッシュは「ショコラの味わい」と「なめらかさ」 を、
フルーツは「新鮮さ」と「フルーティーな味わいの強さ」 を、
そして花びらは、「彩り」と「香り」 を。
1粒の作品のなかに表現しているそうです。
1粒のショコラで様々な味わいを表現し、
そして食べることによって、まるで南仏プロヴァンスにいるかのように感じさせる…
本当にカンプリニ氏のショコラへのこだわりには常に感心させられます。
それでは、そんなカンプリニ氏の思いがつまった、
宝石のように美しく、美味なショコラの味わいを一つ一つご紹介します。
森の赤いフルーツのアソート 12粒
いかがでしょうか。
「これは良いレモンだよ!」(取材時)
カンプリニ氏は素材にとてもこだわっていて、 用いるフルーツも自らその地へ出向いて厳選しています。
素材も、組み合わせもパーフェクトなこのショコラで、幸せな気分を味わってください。
それでは、ここで MOFショコラティエ カンプリニ氏のご紹介をしましょう。
南仏の素材×チョコレートを融合させるショコラ界のプリンス MOF クリスチャン・カンプリニ ミシュラン三つ星レストランでシェフ・パティシエを務めた後、製菓学校の講師や製菓関連企業の商品開発に携わる。2007年よりカンヌ郊外のアトリエにて、最高級ホテルにショコラやコンフィズリーを提供。カタール王女のためにショコラを製造したことも。2012年4月、ヴァルボンヌにブティックをオープン。旬やテロワールにこだわり、素材に真摯に向き合う、南仏を代表するショコラティエ。
1964年ニース生まれ。1989年~1991年ミシュラン二つ星「ホテル・ネグレスコ」でスーシェフ・パティシエを務める。1990年フランスデザートコンクール・ファイナリスト。1991年~1993年ミシュラン三つ星「ルイXV」でシェフ・パティシエを務める。1994年アルパジョンコンクール(飴細工部門)でアーティスティック賞を受賞。1996年~1999年ミシュラン二つ星「ラ・バスティード」でシェフ・パティシエを務める。2001~2006年カカオ・バリー使者、エディアール顧問を務める。2004年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエを取得。2007年アルティザン・ショコラティエを取得。
MOF(Meillerur Ouvrier de France/フランス国家最優秀職人)は、フランス文化を担う最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術・知識を持つ職人にのみ授与される称号で、その栄誉は日本の人間国宝に相当。フランス労働省の主催で、社会的にも大変高い評価を受けます。ベル氏、アヴェッカー氏、カンプリニ氏は、ショコラトリー部門の数少ない称号保持者。MOFを取得した者のみがコックコートの襟にトリコロールカラーを使用できると、法律で認められています。
最後に、カンプリニ氏のメッセージをお届けします。
このショコラは、森の中を散歩しながら、 フルーツ狩りを楽しむかのように、味わっていただきたいです。
フルーツを目で見つけ、手で摘みとり、舌で味わい、鼻で香りを感じ取る。
全身の感覚を研ぎ澄ませながら、 私のショコラアソートの散歩に身を任せてみてください。
クリスチャン・カンプリニ
■ ★わけありセール★ 今が旬で、ここでしか味わえないカンプリニ氏の希少なショコラ
一口食べるだけでまるで南仏の森の中にいるかのように錯覚する、果実味あふれるショコラ。
そして、花びらを使った華やかなデコレーション。 目でも口でも楽しめます。
こちらは、箱潰れと箱に傷があるためわけありセールでの販売となります。
▲若干の傷と箱潰れがございます。
本ページでご紹介の【クリスチャン・カンプリニ氏】【フレデリック・アヴェッカー氏】のショコラを毎月楽しめる、 毎月お届けするプレミアム定期コースも受付しております。 あらかじめ数を予約することで、驚きのプライスでご提供可能。 月に一度のお楽しみにとして、多くのお客様にご利用いただいております。 このラインナップを日本で手に入れることができるのは当店だけ!
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一口味わうだけで、果実味あふれるフルーツの味わいが口の中に押し寄せてきます。
ショコラが、フランスの森の中にいざなってくれます。
そして、何度も試行錯誤して配合量を考えたというフルーツとショコラの組み合わせがまた絶妙で、
本当に美味しいです。