＼わけありセール！限定9個／
カシス、クランベリー、フランボワーズなど
素材にこだわる大人気ショコラティエ
まるで宝石のように見た目にも美しい、
「ショコラの味わい」と「なめらかさ」 を、「新鮮さ」と「フルーティーな味わいの強さ」 を、「彩り」と「香り」 を。
森の赤いフルーツのアソート 12粒
いかがでしょうか。
「これは良いレモンだよ!」(取材時)
カンプリニ氏は素材にとてもこだわっていて、
それでは、ここで MOFショコラティエ カンプリニ氏のご紹介をしましょう。
南仏の素材×チョコレートを融合させるショコラ界のプリンス MOF クリスチャン・カンプリニ ミシュラン三つ星レストランでシェフ・パティシエを務めた後、製菓学校の講師や製菓関連企業の商品開発に携わる。2007年よりカンヌ郊外のアトリエにて、最高級ホテルにショコラやコンフィズリーを提供。カタール王女のためにショコラを製造したことも。2012年４月、ヴァルボンヌにブティックをオープン。旬やテロワールにこだわり、素材に真摯に向き合う、南仏を代表するショコラティエ。
1964年ニース生まれ。1989年〜1991年ミシュラン二つ星「ホテル・ネグレスコ」でスーシェフ・パティシエを務める。1990年フランスデザートコンクール・ファイナリスト。1991年〜1993年ミシュラン三つ星「ルイXV」でシェフ・パティシエを務める。1994年アルパジョンコンクール(飴細工部門)でアーティスティック賞を受賞。1996年〜1999年ミシュラン二つ星「ラ・バスティード」でシェフ・パティシエを務める。2001〜2006年カカオ・バリー使者、エディアール顧問を務める。2004年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエを取得。2007年アルティザン・ショコラティエを取得。
MOF(Meillerur Ouvrier de France/フランス国家最優秀職人)は、フランス文化を担う最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術・知識を持つ職人にのみ授与される称号で、その栄誉は日本の人間国宝に相当。フランス労働省の主催で、社会的にも大変高い評価を受けます。ベル氏、アヴェッカー氏、カンプリニ氏は、ショコラトリー部門の数少ない称号保持者。MOFを取得した者のみがコックコートの襟にトリコロールカラーを使用できると、法律で認められています。
最後に、カンプリニ氏のメッセージをお届けします。
このショコラは、森の中を散歩しながら、
クリスチャン・カンプリニ
■ ★わけありセール★ 今が旬で、ここでしか味わえないカンプリニ氏の希少なショコラ
一口食べるだけでまるで南仏の森の中にいるかのように錯覚する、果実味あふれるショコラ。
こちらは、箱潰れと箱に傷があるためわけありセールでの販売となります。
本ページでご紹介の【クリスチャン・カンプリニ氏】【フレデリック・アヴェッカー氏】のショコラを毎月楽しめる、
厳選されたカカオで作ったチョコレートに、
カンプリニ氏いわく、ガナッシュは「ショコラの味わい」と「なめらかさ」を、
▲若干の傷と箱潰れがございます。
一口味わうだけで、果実味あふれるフルーツの味わいが口の中に押し寄せてきます。
ショコラが、フランスの森の中にいざなってくれます。
そして、何度も試行錯誤して配合量を考えたというフルーツとショコラの組み合わせがまた絶妙で、
本当に美味しいです。