『【P アレオス熟成】カマンベール・ディ・ブッファラ(約250g)』
『【P アレオス熟成】カマンベール・ディ・ブッファラ(約250g)』
商品コード : 17111 ~ 17166

フィリップ アレオス

【P アレオス熟成】カマンベール・ディ・ブッファラ(約250g)

水牛乳100%の今までにない贅沢カマンベール
通常価格:¥4,600~ ¥13,800 税抜
¥4,600 ~ ¥13,110 税抜
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必ずお読みください。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。
  • 各チーズとも、熟成により多少重量が増減します。
  • 使用するチーズの熟成具合により、写真と実物の見た目が若干異なる場合も、品質上問題はございません。一つ一つ手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございます。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。
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【P アレオス熟成】カマンベール・ディ・ブッファラ

水牛乳100%の今までにない
贅沢カマンベール
×
チーズ熟成士の巨匠
P・アレオス熟成

四方@店長
待望の再入荷決定です!

夏、新入荷の際にあっという間に完売となった希少な水牛乳を使ったチーズが
数量限定で、再入荷できることになりました!

\それは、水牛のミルク100%で作られたカマンベール/
\『カマンベール・ディ・ブッファラ』です!/

それは、水牛のミルク100%で
作られたカマンベール
\『カマンベール・ディ・ブッファラ』/
です!

【P アレオス熟成】カマンベール・ディ・ブッファラ

「カマンベール」と聞いて侮ることなかれ!
今回ご紹介するのは、いつものカマンベールとは全く別物なのです!

形こそカマンベールに似ていますが、
より白くて涼しげな見た目と、水牛のミルクに由来するほのかなクリームの風味がこの暑い季節にぴったり!
さっぱりとしたミルクの余韻で、爽やかな気分にしてくれます。

【P アレオス熟成】カマンベール・ディ・ブッファラ

【P アレオス熟成】
『カマンベール・ディ・ブッファラ』とは

一般的にカマンベールといえば牛乳製ですが、
こちらは水牛(ブッファラ)のミルクで作られた『カマンベール・ディ・ブッファラ』です

このカマンベール・ディ・ブッファラは、山々や数多の川、世界中の人々が訪れる美しい湖など、
自然溢れる北イタリアのロンバルディア州で生産されています。

そして、その水牛のカマンベールを、“チーズ熟成士の巨匠”アレオス氏が熟成させることにより、
さっぱりしているのに、ミルク感たっぷりでコクのある絶妙なチーズができあがるのです!

水牛乳のチーズと言えば、イタリアのモッツァレラチーズを思い浮かべる方も多いかと思いますが、
こちらは白カビタイプのチーズで、日本では中々お目にかかれません。
カマンベールは牛乳製が主流ですし、そもそもの生産量が多くないからかもしれません。

牛のミルクより搾乳量が少なく貴重な水牛のミルクは、脂肪やタンパク質が豊富です。
その希少性から、一般的に水牛乳のチーズは牛乳製のものよりも高価になります。

そんな水牛のミルク100%で作られた贅沢なカマンベールがこちらの『カマンベール・ディ・ブッファラ』なんです。

もちろん、アレオス氏が選んだチーズだけあり、ミルクはフレッシュで高品質のものが使用されています。
さらに嬉しいことに、水牛のミルクは牛乳のミルクよりも甘く、また、消化されやすいため
乳糖不耐症の人にも好評なのだそうですよ。


【P アレオス熟成】
『カマンベール・ディ・ブッファラ』の味わい

カマンベール・ディ・ブッファラ

■雪のように真っ白な見た目

まず、普段のカマンベールよりも白いことに気づかれると思います。
カロテンが含まれる牛乳製のカマンベールはクリーム色に近い白色ですが、 水牛乳にはカロテンが含まれていないため、美しい純白色のカマンベールになるのです

■さっぱりとした心地の良い香り

チーズにナイフを入れてみると、表皮よりももっと純白で、とろりとした生地がお目見えします。
その驚くほどの美しさのため、食べる前から、その滑らかさ、クリーミーさが伝わってきます。

本家のカマンベール・ド・ノルマンディーを食べたことがある方はご存知かもしれませんが、通常、カマンベールは少し鼻にツンと来るような独特なクセのある香りがあり、苦手な方も少なくありません(それが好きという通の方もいらっしゃいますが)
しかし、こちらのカマンベールは、ミルク感たっぷりのさっぱりとした心地の良い香りです。

カマンベール・ディ・ブッファラ

■水牛のミルクならではの、甘みのあるミルクの味わい

■水牛のミルクならではの、甘みのあるミルクの味わい
とろりとしたチーズを口に含むと、とってもクリーミーで、なんとも贅沢な気分に。
さすがアレオス氏、生地はシルクのように、とても滑らかに熟成されています。
そして、水牛のミルクならではの、甘みのあるミルクの味わい、深いコクを存分に感じることができます。
クリーミーであるのに、さっぱりとしていて暑い時期におすすめなのがよくわかります。

繊細で美しい綿毛のような表皮もお召し上がりいただけます。
存在感のある硬めの表皮と、とろとろの生地のコントラストがたまりません。
食感、味わいの違いをお楽しみいただけます。

社内で試食をした際には、普段から美味しいものを探し求める当店のスタッフ全員が
満場一致で「美味しい!!」と大好評でした。

それでは、ここで『カマンベール・ディ・ブッファラ』を試食した際の、スタッフコメントをご紹介します!

川崎@店員

これぞアレオス氏熟成。
こんな真っ白なチーズ初めてみました。カットすると、中からはさらに白いクリームがとろりと流れ出して見た目だけでとっても美味しそう!さすがアレオス氏が熟成したチーズだけあって、見た目のエレガントさだけでなく、さわやかさの中にしっかりとした熟成感と程よい塩気があって、あと引く味わいです。

高崎@店員

夏に食べたいさっぱり感!
ふくよかなミルクの香りが食欲をそそります。水牛ミルクのフレッシュで、さっぱりとした味わいで、
夏の暑い日に、スパークリングやロゼに合わせていただきたいです。

山崎@店員

こんなカマンベールはじめて!
私自身本来のカマンベールの香りが少し苦手で、好んで食べていなかったのですが、こちらのカマンベールを食べてびっくり。全然違いました。心地よい香りも、リッチでコクのある味わいもとっても好み。ぺろりと食べてしまいそうです。

楠@店員

豪華な一皿に早変わり。
生地がとってもクリーミーで、ミルクに甘みもあり美味しいです。新鮮な野菜や果物との相性が良さそう。しばらく常温に置いてから、サラダの上に丸々1個乗せ、生地をとろ~りと崩して贅沢に食べたい!

ご存知のかたも多いかと思いますが、改めて、チーズ熟成士の巨匠アレオス氏について紹介しましょう。。

熟成庫の様子

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

▽
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チーズ熟成士の巨匠アレオス氏直伝!
おすすめの食べ方。

ワイン

ワイン:お酒を合わせるなら軽めのロゼや、ロワールの軽い赤ワインを。爽やかなミルクには、熟成したものよりも若くフレッシュなワインがおすすめ。

食材

食材:ブルーベリーやフランボワーズ、いちじく、アプリコットなど、フレッシュなフルーツとの相性が抜群。それ以外でも、くるみ、ヘーゼルナッツ、アーモンドと合わせても美味しいです。

パン

パン:レーズンやオレンジ、クランベリーなどの入った甘めのパンを。チーズの味わいそのものを楽しむのならば、カリカリに焼いたプレーンのパンにそのまま載せて召し上がってみてください。




20個限定、次回入荷は未定です

カマンベールは牛乳製がポピュラーで、水牛乳製のカマンベールは日本ではなかなかお目にかかれない大変珍しいチーズです。

“水牛のカマンベール”というだけでも貴重なのに、こちらのチーズはアレオス氏が熟成させたもの。

日本だと他では絶対に手に入らない、まさに“ここだけの味”です!

とろりとしたチーズをカットしてそのまま食べ、リッチな口溶けに舌鼓してもよし、
アレオス氏おすすめのアレンジで“味変”を楽しんでもよし。

コクがあり、クリーミーでありながらも軽やかな味わいで、
アペリティフのおつまみとしても大活躍ですし、
食卓に出せば見た目の美しさと、贅沢な味わいが相まって主役級の一品となります。

次の入荷は今の所未定で、今回ご用意できたのも20個のみです。
この時期だからこそ味わいたくなる、アレオス氏の『カマンベール・ディ・ブッファラ』をぜひご賞味くださいませ。
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常温便650円(税抜) となります。
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