『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第49弾)』
『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第49弾)』
商品コード : 17174

豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第49弾)

大人のための贅沢なハードチーズセット
通常価格:¥11,880 税抜
¥8,910 税抜
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1セット
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必ずお読みください。
  • ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございますので、予めご了承ください。
  • 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。 》同梱可能な便種について
\先着30セット限り!完売次第終了/
豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット

2熟成士の魅惑チーズ3種
<豪華版>大人の贅沢ハードチーズセット

晩酌タイムをより楽しく、より充実させてくれる人気シリーズ

秘められた旨味をじっくり味わいたいセットです。
そのコンセプトはこちら!

  • その時期に合わせた “最高級チーズ” をお届け
  • 晩酌にピッタリの “食べやすいサイズ”
  • お手頃サイズだから “お値段もお手頃” !
  • “日持ちするハードチーズばかり” だから気楽!

今回は、より味わい深く、長い余韻をじっくりと楽しんでいただける組み合わせとなりましたので、
リピーターの方も、初めての方も、是非ご覧ください!

それでは、まずは当店の誇る「チーズ熟成士」についてご紹介いたしましょう。

熟成庫の様子

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

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熟成庫の様子

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。

MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

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今回のセットは、ご紹介いたしました熟成士が手掛けたチーズの中でも、
繊細な香り、味わうほどに深まる余韻をもちますので、 晩酌のお供にじっくりと楽しんでいただけることと思います。

熟成士の巨匠 フィリップ・アレオス熟成

「超」長期熟成ミモレット

ミモレット30ヶ月熟成(約100g)

フィリップ・アレオス熟成 ミモレット30ヶ月熟成

「ミモレット」は、インパクトのある“オレンジ色”で有名なフランスチーズ。
実は、元はオランダ産であったものを、戦時中に輸入できなくなったことをきっかけに、フランスでも生産されるようなったという背景を持つチーズです。

そのフランス産ミモレットを、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『ミモレット30ヶ月MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。

2年半近い熟成期間を経て、その身に旨みをたっぷりと蓄えたアレオス氏の「超」長期熟成ミモレット。
本国フランスでもこれほどまでに長く熟成したものはなかなか口にできません。

オランダのエダムを真似て作られたことが発祥の2~3キロほどの球状のセミハードチーズで、
鮮やかなオレンジ色とクレーターのような穴が空いた表皮が特徴的です。
「ミモレット」はフランス語で“半分だけ柔らかい”を意味しています。
熟成期間が長くなると、内部の水分が逃げてしまって固くなり、味わいが損なわれるケースも見受けられますが、
旨味を極限まで凝縮させた「超」長期熟成タイプでありながら、
しっとりとした質感を保てる熟成方法にこそ、アレオス氏の力が発揮されています。

高級な「カラスミ」のような風味を持ち、適度な塩味がアクセント。
また、力強いコクとキャラメルのような甘みを伴った芳醇なミルクの風味が、かみ締めるたびに口の中で素晴しい“味わいの饗宴”を繰り広げます。

フィリップ・アレオス熟成 ミモレット30ヶ月熟成

MOF ロドルフ・ムニエ熟成

牛・山羊・羊の3種のミルクをブレンド

トム・トロワ・レ(約200g)

トム・トロワ・レ

スペインとの国境に接するフランス南部ピレネー・アリエジョワーズの大自然の中で飼育された、牛・山羊・羊の3種のミルクをブレンドした希少なチーズです。

圏谷、断崖、洞窟、湖といった見事な名所がちりばめられており、様々な動物が美味しい空気と水、草花を味わいながら暮らしています。

表皮は薄オレンジ色で、塩水で頻繁にウォッシュされながら形成されていきます。
中の生地はアイボリー色で柔らかく、チーズアイと呼ばれる発酵時にガスが発生したことによりできた小さな穴が点々と見受けられます。

ロドルフ氏はこれを湿度の高めの熟成庫で16週間以上熟成しています。
3種類のミルクの特製を持ち合わせながらも、
その個性がぶつかることなく、絶妙なバランスで優しく穏やかな味わいのチーズへと仕上がっているのは、
繊細な味わいを作り出すことが得意な、ロドルフ熟成士ならではといえるでしょう。

牛のミルクのコク深さ、羊のミルクの甘み、そして山羊のミルクの爽やかさをそれぞれ最大限に引き出し、
上品に合わさることで、心地よいミルクキャンディーのような後味を感じさせてくれる作品となっています。

トム・トロワ・レ

MOF ロドルフ・ムニエ熟成

自然豊かな地域で極上のミルクを用いて作られたチーズ

グリュイエール・スイス(約200g)

グリュイエール・スイス

モレゾン山やグリュイエール湖など美しい自然に囲まれ、牧畜農家の伝統的な暮らしが息づくスイスの山里グリュイエール地方。
この地方特産の40キロほどあるチーズもまた、グリュイエールチーズと名付けられています。

伝統的なチーズ料理のひとつとして知られるチーズフォンデュにはこのグリュイエールチーズを使用することが多く、
グラタンやキッシュ、オニオングラタンスープなどにも用いられる万能チーズです。

ロドルフ熟成士の熟成したグリュイエール・スイスもまた、調理用に使えますが、
そのままの美味しさを十分に堪能できるほどに追熟され、美味しさが高められています。

ぜひそのままの美味しさを味わっていただきたい一品です。
しっとりとした生地を噛みしめる度に、じわじわと溢れだす「栗」のような濃厚なうまみが、
口全体に染みわたるように広がります。
旨み成分がしっかりと感じられ、かすかな酸味、苦み、旨みが複雑に、それでいてバランスよくまとまっています。

自然豊かな地域で極上のミルクを用いて作られたチーズからは、爽やかな牧草の香りや繊細な風味が感じられます。
ぜひその情景を思い浮かべながらご堪能ください。

グリュイエール・スイス

限定数限り、完売次第終了です。

現在、世の中に出回っている一般的なチーズのほとんどは、大規模な工場などで大量生産されています。
しかし、ご紹介しているようなチーズは違います。

“チーズ生産者がひとつひとつ丁寧に作ったチーズ”を、 さらに“世界屈指と認められた熟成士たち”が、
自らの知識と経験、卓越した技術、研ぎ澄まされた感性をもって熟成した、
まさに“職人魂が込められた逸品”なのです。

熟成士チーズを気軽にお試しいただき、その本物の美味しさを実感していただくため、
もちろん、単品でお求めいただくよりもお得な【25%OFF】でお届けいたします!
ぜひお試しいただき、熟成士チーズの魅力を存分に味わってください!

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クール便900円(税抜)
常温便650円(税抜) となります。
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