『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第50弾)』
『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第50弾)』
商品コード : 17240

豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第50弾)

50弾記念!大人のための贅沢なハードチーズセット
通常価格:¥12,100 税抜
¥8,950 税抜
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
商品詳細・内容量はこちら
1セット
¥12,100
¥8,950*
3150円OFF
購入可
  • ※軽減税率(8%)対象品目は単価右横に「*」印を表示しています。
  • 賞味期限目安:
    出荷日から約2週間前後
  • 出荷日:
  • 販売期限:
    2020年9月23日(水) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • 「P アレオス熟成 ゴーダ クミン」は、オランダで製造されたチーズをフランスで熟成しているためフランス産としています。
  • 「F ブルゴン熟成 エティヴァAOP」は、スイスで製造されたチーズをフランスで熟成しているためフランス産としています。
  • 「P アレオス熟成 ゴーダ クミン」「F ブルゴン熟成 エティヴァAOP」「MOF F ブルゴン熟成 マンチェゴ12ヵ月」のご注意点
    ※表皮は食べられません。ナイフで切り取ってからお召し上がりください。
    ※表面に様々な色のカビが生える場合がございますが、こちらはナチュラルチーズの特性上、熟成過程で自然発生するもので、品質には問題ございません。該当部分を薄く取り除くか、オリーブオイルなどを含ませたキッチンペーパーなどで拭き取れば、問題なくお召し上がりいただけます。
  • ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございますので、予めご了承ください。
  • 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。 》同梱可能な便種について
\先着35セット限り!完売次第終了/
<豪華版>大人の贅沢ハードチーズセット‐第50弾‐

50弾記念!
4ヶ国の熟成チーズを楽しめる
スペシャルセレクション!

晩酌タイムをより楽しく、より充実させてくれる人気シリーズ

ワインを片手に、ワンランク上の熟成士のハードチーズで、最高の晩酌タイムを楽しんでいただきたい。
そんな<大人の贅沢>シリーズのチーズセット。
第50弾となる今回は、4ヶ国の代表的なチーズを楽しむスペシャリテを厳選。
”最高”においしいチーズを、これまでの感謝の気持を込めて・・・
3150円(サイコー)OFFでご提供いたします!

もちろん、記念すべき50弾もコンセプトは変わりません!

  • その時期に合わせた “最高級チーズ” をお届け
  • 晩酌にピッタリの “食べやすいサイズ”
  • お手頃サイズだから “お値段もお手頃” !
  • “日持ちするハードチーズばかり” だから嬉しい!

今回は、より味わい深く、長い余韻をじっくりと楽しんでいただける組み合わせとなりましたので、
リピーターの方も、初めての方も、是非ご覧ください!

それでは、まずは当店の誇る「チーズ熟成士」についてご紹介いたしましょう。

熟成庫の様子

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

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熟成庫の様子

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

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今回のセットは、ご紹介いたしました熟成士が手掛けたチーズの中でも、
繊細な香り、味わうほどに深まる余韻をもちますので、 晩酌のお供にじっくりと楽しんでいただけることと思います。

熟成士の巨匠 フィリップ・アレオス熟成

アレオス氏による夏にぴったりの『ゴーダ・クミン』

ゴーダ クミン(約200g)

フィリップ・アレオス熟成 ゴーダ クミン

オランダを代表するチーズといえば、「ゴーダ」です。
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国で作られていますが、 オランダで伝統的に作られているものは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスでコーティングされています。

そのオランダ産ゴーダの中でも、昔ながらの製法を守って伝統的なゴーダ作りを続けている農家が
集まって作ったブランドから、アレオス氏が取り寄せ、追熟したのは夏にぴったりの『ゴーダ・クミン』です。

もともと良質なミルクのコクが味わえる旨みを蓄えたゴーダですが、
カレーなどのスパイスに使われるクミンシードを製造中に生地に練りこみ、ユニークな仕上がりとなっています。

カレー風味といっても辛くなく、クミンシードの爽やかな風味と食感のアクセントが
チーズの味をぐっと引き締めてくれるため、全体の印象は軽快で後味が良く、
ビールなどにも合わせやすいでしょう。

クミンシードが主張しすぎることもなく、ゴーダ本来の味わいを活かしたバランスの良いマリアージュ
この『ゴーダ・クミン』最大の魅力です。

フィリップ・アレオス熟成 ゴーダ クミン

MOF フランソワ・ブルゴン熟成

ナッティーな甘みと濃厚な旨み

エティヴァAOP (約100g)

エティヴァAOP

大自然に恵まれたアルプス山脈のふもとに位置するヴォー州エティヴァ村の、希少かつ伝統的な農家製チーズです。

その名前は生産地のエティヴァ村に由来します。有名なスイスの山のチーズ『グリュイエールAOP』と同郷で、同じ種類として分類されます。
このあたりは最もスイスらしい情景が広がっており、山々に囲まれたゆるやかな谷で、咲き誇る草花を食む牛たちがのんびりと暮らしています。

『グリュイエール』は近年大量生産が増えていますが、
今もなお昔ながらの酪農と伝統的な製法を守って作られているのがこの『エティヴァAOP』です。

標高1000mから2000mのアルプス山中で、夏の澄んだ空気の中、
新鮮な草花を食べて育った牛のミルクを使用して作られた、特別な「アルパージュ製」です。

かすかな苦味とともに、ナッティーな甘みと濃厚な旨みがたっぷりと凝縮されていて、
しっかりとした味わいに仕上がっています。
ブルゴン氏の技術でさらに高められた“アルプスの恵み”をぜひお楽しみください。
スライスしたりサイコロ状にカットしてそのままでも美味しい極上のチーズですが、
グリュイエールのようにグラタンやキッシュ、オニオングラタンスープなど加熱料理に使っても
美味しくお召し上がりいただけます。

エティヴァAOP

MOF フランソワ・ブルゴン熟成

舌の上にじんわりと広がる濃厚な旨味

コンテ・エスティーブ 16ヶ月以上熟成 AOP(約200g)

コンテ・エスティーブ 16ヶ月以上熟成 AOP

フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。

まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させています。
そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ(夏のミルクで作ったコンテ)」と呼んでいます。

大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。 さらにブルゴン氏が16ヵ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。

口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。

ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、
数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。
牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。

コンテ・エスティーブ 16ヶ月以上熟成 AOP

MOF フランソワ・ブルゴン熟成

「ドン・キホーテ」にも愛された 羊乳チーズ

マンチェゴ12ヶ月(約100g)

マンチェゴ12ヶ月

マンチェゴとは降雨量が極めて少なく、暑さの厳しいスペイン南部の乾燥した大地、ラ・マンチャ地方にある地名から来ています。
人の手が加わっていない森林地帯や山岳部では、夏になるとマンチェガ種の羊たちが放牧され、 この羊のミルクを使って古くから作られてきたハードタイプのチーズです。
17世紀頃に世に出た小説「ドン・キホーテ」の中でも、“味の良いチーズ”として登場しているほどの歴史を持ちます。

黒くゴツゴツとした外皮には、マンチェゴの最大の特徴である“網目模様”がしっかりと見受けられます。
これはチーズを円筒型にプレスし、チーズの側面を「エスパルトかや(イネ科の野生の草)」を編んだ帯で包んで、チーズを成型していくという昔ながらの製法の名残です。

現在では工場生産のマンチェゴが多く作られていますが、
南仏を代表するチーズ熟成士であるブルゴン氏は隣接しているスペインのチーズにも詳しく、
こだわりのマンチェゴを買い付け、「12ヶ月」にわたって熟成させています。

長い熟成によって水分が抜け、噛み締めるたびにホロリと溶けゆく口当たりと共に、凝縮された旨味が楽しめます。
しっかりとした塩気に加えて栗のような香ばしさに、かすかな酸味や苦味があり、
複雑な印象を与える大人向けの仕上がりです。

マンチェゴ12ヶ月

限定数限り、完売次第終了です。

熟成士が目利きしたチーズを、フランス最高峰の熟成士が、
自らの知識と経験、卓越した技術、研ぎ澄まされた感性をもって熟成した
ワンランク上のプレミアムチーズです。

大好評につき、【50弾】となる今回のセレクションは、これまでの感謝の気持ちから、
【3150円OFF】でのご提供となります。

限定【35セット限り】ですので、この機会をどうぞお見逃しなく!

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