ラッテリア モーロ
【ラッテリア モーロ】ピノ ロゼ ラ ジャラ 約150g
- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
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原産国：
- イタリア
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乳種：
- 牛
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タイプ：
- ハード/セミハードチーズ / ウブリアーコ
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商品内容・原材料：
- 生乳、食塩、ロゼワイン、バラのつぼみ
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アレルゲン：
- 乳
- 表皮（バラの花びら含む）は、取り除いてお召し上がりください。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
フルーティーなロゼが香る、美しくエレガントなチーズ。
Pinot Rosè La Jara
しっとり食感 ＆ 熟成の旨味が楽しめます。
いわゆる“映え”な食べ物が大好きな私が、
名前も、見た目も、香りも、そして味わいも、パーフェクトに惚れ込んだチーズ、
その名も、
『ピノ ロゼ ラ ジャラ』です！！
当店でフランス熟成士チーズと肩を並べて人気の「
イタリア秘宝チーズ」シリーズは、
日本ではあまり見かけないイタリアの、希少かつ美味しいと唸ってしまうチーズをご紹介しています。
その中でも、イタリアの美食家「キーモン・ジョルジュ氏」の推薦を受けて
輸入し、当店で大好評になったチーズといえば、
青カビチーズを甘口ワインに漬け込んだウブリアーコ、
『フィオール・ダランチョ』です。
そして、この『フィオール・ダランチョ』の姉妹とも言えるチーズが、
今回ご紹介する『ピノ ロゼ ラ ジャラ』なのです！
それでは、まず、この『ピノ ロゼ ラ ジャラ』を作る
「ラッテリア・モーロ社」についてご紹介いたしましょう。
ラッテリア・モーロ社とは？
『ピノ ロゼ ラ ジャラ』の生産者は、イタリア北東部のヴェネト州オデルツォで、
1930年から続く家族経営の作り手「ラッテリア・モーロ社」です。
1980年代初期に、セルジョ氏は、農家や羊飼いがチーズを保存するために
受け継いできた伝統的なチーズの熟成方法を、再発見することを決意しました。
そして、何年もかけ、ワインでチーズを熟成させる「ウブリアッコ（酔っ払い）」と
呼ばれる伝統的な方法を研究し、素晴らしいチーズを生み出しました。
彼のウブリアッコの特徴は、ワインの香りでチーズを圧倒してしまうのではなく、
“あくまで主役はチーズで、ワインはほんのりと香る程度”という
繊細なバランスを大切にしている点です。
長年にわたって磨いてきた熟成技術を活かし、
近年ではさらに革新的な新作チーズたちも世に送り出しています。
ソットチェネレ アル タルトゥーフォ
フィオール ダランチョ
ピノ ロゼ ラ ジャラはどんなチーズ？
牛乳製のハードチーズを、イタリアのロゼワイン
『ピノ・グリージョ・ロゼ』に
およそ6ヶ月以上漬けて熟成した
ウブリアーコ(酔っぱらいチーズ)です。
『ピノ・グリージョ・ロゼ』は、特に香り高く
フルーティーなぶどう品種「ピノ・グリージョ」
100％のロゼワインです。
半年に渡りワインに漬け込まれる間に、
上品なワインの香りがチーズに浸透します。
こうして仕上がったチーズの香りは
とてもフルーティー！
さらにバラの花びらを飾られて、
見た目も味わいも美しく華やかなチーズです。
“ピノ ロゼ ラ ジャラ”の味わい
バラを飾ったエレガントな印象の『ピノ ロゼ ラ ジャラ』を味わうときは、まずその香りを楽しんでください。
表皮にバラの花びらを散らしているため、ほのかなバラの香りを感じられます。
カットし口に含めば、見た目にふさわしいフルーティーで華やかな香りが口いっぱいに広がります。
それはまるで、南国フルーツを彷彿とさせるような甘くて“幸せな香り”です。
そして、ほくほくとしたしっとりと柔らかい生地からは、
熟成からくるパルミジャーノのような旨味と、甘み、さわやかな酸味を感じられます。
“あくまでも主役はチーズ”というスタンスを守る「ラッテリア・モーロ社」の技術により、
チーズの味わいを邪魔することなく、「ピノ・グリージョ・ロゼ」の華やかな味わいが、見事にチーズと融合しています。
すべてのバランスがよく、上品に仕上がった味わいをご堪能いただけます。
見た目がとってもキュートで食べる前から楽しみでしたが、期待通り！
甘い香りと風味ですごく美味しいです！
旨味があって、しっとりと柔らかいパルミジャーノのよう。
少し酸味もあり爽やかな味わいです。
フルーティーな香りに惚れ惚れ。
お酒感が強すぎないので、お酒苦手でも美味しく食べられました♪
おすすめの召し上がり方
このチーズを最大限味わうには、
「シンプルにそのまま」が一番おススメです。
チーズをスライスし、美しく盛り付け、
香りと見た目を楽しんだら、
是非そのままお召し上がりください。
フルーティーでフレッシュなロゼワインと合わせると、
更に格別に美味しいですよ！
カットした一切れから、
じっくりと旨味を味わっていただけるでしょう。
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￥3,780 ～ ￥7,182
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イタリア秘宝チーズに、
期待度120％の超イチオシチーズが仲間入りです！