【ラッテリアモーロ】ピノロゼラジャラ約150g / 世界のチーズ専門店オーダーチーズ

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『【ラッテリアモーロ】ピノロゼラジャラ約150g』

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『【ラッテリアモーロ】ピノロゼラジャラ約150g』

ラッテリアモーロ

【ラッテリアモーロ】ピノロゼラジャラ約150g

フルーティーなロゼが香るエレガントなチーズ

通常価格：￥3,200～￥10,200 税抜

￥3,200 ～￥9,180 税抜

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ラッテリア・モーロウブリアーコプレミアムチーズチーズ牛イタリアハード/セミハードチーズ

必ずお読みください。

表皮（バラの花びら含む）は、取り除いてお召し上がりください。
この商品は冷凍便と同梱できません。

フルーティーなロゼが香る、美しくエレガントなチーズ。
Pinot Rosè La Jara

しっとり食感＆熟成の旨味が楽しめます。

イタリア秘宝チーズに、

期待度120％の超イチオシチーズが仲間入りです！

いわゆる“映え”な食べ物が大好きな私が、

名前も、見た目も、香りも、そして味わいも、パーフェクトに惚れ込んだチーズ、

その名も、　
『ピノロゼラジャラ』です！！

当店でフランス熟成士チーズと肩を並べて人気の「イタリア秘宝チーズ」シリーズは、
日本ではあまり見かけないイタリアの、希少かつ美味しいと唸ってしまうチーズをご紹介しています。

その中でも、イタリアの美食家「キーモン・ジョルジュ氏」の推薦を受けて
輸入し、当店で大好評になったチーズといえば、
青カビチーズを甘口ワインに漬け込んだウブリアーコ、
『フィオール・ダランチョ』です。

そして、この『フィオール・ダランチョ』の姉妹とも言えるチーズが、
今回ご紹介する『ピノロゼラジャラ』なのです！

それでは、まず、この『ピノロゼラジャラ』を作る
「ラッテリア・モーロ社」についてご紹介いたしましょう。

ラッテリア・モーロ社とは？

『ピノロゼラジャラ』の生産者は、イタリア北東部のヴェネト州オデルツォで、
1930年から続く家族経営の作り手「ラッテリア・モーロ社」です。

1980年代初期に、セルジョ氏は、農家や羊飼いがチーズを保存するために
受け継いできた伝統的なチーズの熟成方法を、再発見することを決意しました。

そして、何年もかけ、ワインでチーズを熟成させる「ウブリアッコ（酔っ払い）」と
呼ばれる伝統的な方法を研究し、素晴らしいチーズを生み出しました。

彼のウブリアッコの特徴は、ワインの香りでチーズを圧倒してしまうのではなく、
“あくまで主役はチーズで、ワインはほんのりと香る程度”という
繊細なバランスを大切にしている点です。

長年にわたって磨いてきた熟成技術を活かし、
近年ではさらに革新的な新作チーズたちも世に送り出しています。

ソットチェネレアルタルトゥーフォ

フィオールダランチョ

カクテルチーズ

ピノロゼラジャラはどんなチーズ？

牛乳製のハードチーズを、イタリアのロゼワイン
『ピノ・グリージョ・ロゼ』に
およそ6ヶ月以上漬けて熟成した
ウブリアーコ(酔っぱらいチーズ)です。

『ピノ・グリージョ・ロゼ』は、特に香り高く
フルーティーなぶどう品種「ピノ・グリージョ」
100％のロゼワインです。

半年に渡りワインに漬け込まれる間に、
上品なワインの香りがチーズに浸透します。

こうして仕上がったチーズの香りは
とてもフルーティー！

さらにバラの花びらを飾られて、
見た目も味わいも美しく華やかなチーズです。

“ピノロゼラジャラ”の味わい

バラを飾ったエレガントな印象の『ピノロゼラジャラ』を味わうときは、まずその香りを楽しんでください。
表皮にバラの花びらを散らしているため、ほのかなバラの香りを感じられます。

カットし口に含めば、見た目にふさわしいフルーティーで華やかな香りが口いっぱいに広がります。
それはまるで、南国フルーツを彷彿とさせるような甘くて“幸せな香り”です。

そして、ほくほくとしたしっとりと柔らかい生地からは、
熟成からくるパルミジャーノのような旨味と、甘み、さわやかな酸味を感じられます。

“あくまでも主役はチーズ”というスタンスを守る「ラッテリア・モーロ社」の技術により、
チーズの味わいを邪魔することなく、「ピノ・グリージョ・ロゼ」の華やかな味わいが、見事にチーズと融合しています。

すべてのバランスがよく、上品に仕上がった味わいをご堪能いただけます。