『【MOF ロドルフ ムニエ熟成】 ロッシュ デ トーヌ 約200g』
商品コード : 17579 ~ 17589

ロドルフ・ムニエ

【MOF ロドルフ ムニエ熟成】 ロッシュ デ トーヌ 約200g

ミルクの甘みと柑橘風味。奥深く複雑なマリアージュを見せる岩チーズ
通常価格:¥3,780~ ¥11,340 税込
¥3,780 ~ ¥10,767 税込
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    2021年11月30日(火) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
  • 熟成には個体差がございます。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着し、仕上がりが遅いと遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。
【MOF ロドルフ ムニエ熟成】 ロッシュ デ トーヌ

奥深い味わいの上品チーズ
×
天才ロドルフ氏の熟成

複雑な味わいがお口の中で七変化!
ミルクの甘みと柑橘風味の絶妙なマリアージュ。

2021年、初登場となる期待の新作チーズは、MOF熟成士ロドルフ氏のチーズ!
サヴォア地方の名産チーズ、ルブロションAOPを作る生産者が生み出した、
日本では、ほとんど見かけない珍しいチーズです。

早速、詳しく見てまいりましょう。

険しい山地を思わせるゴツゴツチーズ

サヴォワ地方ルブロションAOP フランスとスイス、イタリアの国境付近、サヴォワ地方で作られるルブロションAOPはご存知でしょうか。

この「ロッシュ デ トーヌ( Roches des Thônes )」も、同じサヴォワ地方で作られています。

生産地の近くにはトーヌという谷があり、周囲はゴツゴツとした岩に
囲まれています。 この“岩のようにゴツゴツとした表皮”が
「ロッシュ(=岩)」の名前の由来です。

【MOF ロドルフ ムニエ熟成】ロッシュ デ トーヌ 『ロッシュ デ トーヌ』は、牛の無殺菌乳で作られており、
その名の通り、見た目は岩のごとくがっちりしています。

表皮が、土や藁、草などの青臭い洞窟のような香りを放つ一方、カットした断面
から、甘くフルーティーな香りが漂います。そして、内側の生地を口に運べば、
爽やかな酸味とミルクの甘みが口いっぱいに広がります。

外観こそ武骨ですが、見た目と味わいの印象は全く異なり、なんともユニークです。

この、岩のようなチーズをロドルフ氏がトゥーレーヌの熟成庫に取り寄せ、
丹念に熟成を加えた逸品が【MOF ロドルフ ムニエ熟成】ロッシュ デ トーヌです。

熟成後も大変硬そうに見えますが、セミハードタイプのチーズとなります。

【MOF ロドルフ ムニエ熟成】
ロッシュ デ トーヌの味わい

【MOF ロドルフ ムニエ熟成】ロッシュ デ トーヌ

口元に運ぶと、甘いミルクの香りとフルーティー感が相まり、爽やかなヨーグルトを彷彿とさせます。

味わいもまた軽やかです。
始めは甘みが際立ち、次にミルクのコクや酸味が長く口に残り、
そして最後には、レモンのような柑橘風味のアクセントと共に、また甘みが増していくような感覚です。

ミルクの複雑な味わいが幾通りにも変化する、奥深くデザートのように上品な逸品です。

そのままの味わいを楽しめるように、シンプルにカットして口の中で転がし、
じんわりとその変化や余韻をお楽しみください。

朝食やおやつの時間に、紅茶とも相性が良いでしょう。

この希少なチーズを買いつけし、熟成した
MOF熟成士 ロドルフ・ムニエ氏をご紹介いたしましょう。

熟成庫の様子

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。

ロドルフ氏について詳しく
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おすすめの召し上がり方

【MOF ロドルフ ムニエ熟成】ロッシュ デ トーヌ


このチーズを最大限味わうには、
「シンプルにそのまま」が一番おススメです。

チーズをスライスし、美しく盛り付け、
香りと見た目を楽しんだら、
是非そのままお召し上がりください。

カットした一切れの中から、
魅惑的に変化していく味わいを
感じ取っていただけることでしょう。

朝食や午後のリラックスタイムに
紅茶と一緒のお召し上がりもおすすめです。
爽やかな味わいが、安らぎのひとときに華を添えます。

ジャン・ペリエ・エ・フィス サヴォワ アプルモン キュヴェ ガストロノミー

飲み物には、
白ワインもおすすめです。

地元の白ブドウを用いたワインなら、サヴォワのテロワールを存分にいかし、
より美味しく楽しめます。

サヴォワ地方の土着品種『ジャケール』100%。
ブドウの味をそのまま生かした、活き活きとした白ワイン
「ジャン・ペリエ・エ・フィス サヴォワ アプルモン キュヴェ ガストロノミー」

【パイアロップ】チーズマリアージュジャム 3種

フルーティなチーズに
フルーティなジャムを
マリアージュ。

素材や製法にこだわるパイアロップのチーズマリアージュジャムなら、
このチーズのフルーティさとも相性抜群!

メンブリージョ、いちじく、赤ぶどう、どれもよく合います。

入荷は30個限定です。

今回ご用意できたのは、30個のみ。

チーズの見た目は素朴でワイルドな趣ですが、
ミルクの甘さと、爽やかな酸味、塩みのバランスがとても素晴らしいチーズです。

“ロドルフ熟成ならではの複雑さと余韻”を楽しめる、奥深い作品となっております。
是非この機会にご賞味ください。

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クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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