『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第51弾)』
『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第51弾)』
商品コード : 17629

豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第51弾)

<第51弾>はフランス&イタリアのハードチーズを楽しめるセット
通常価格:¥11,500 税抜
¥8,620 税抜
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¥11,500
¥8,620*
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必ずお読みください。
  • 「P アレオス熟成 ペコリーノ・アル・タルトゥーフォ」は、イタリアで製造されたチーズをフランスで熟成しているためフランス産としています。
  • ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございますので、予めご了承ください。
  • 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。》同梱可能な便種について
\先着30セット限り!完売次第終了/
<豪華版>大人の贅沢ハードチーズセット‐第51弾‐

第51弾は、
フランスとイタリアの
2か国のハードをセレクション!

晩酌タイムをより楽しく、より充実させてくれる人気シリーズ

ワインを片手に、ワンランク上の熟成士のハードチーズで、最高の晩酌タイムを楽しんでいただきたい。
そんな<大人の贅沢>シリーズのチーズセット。
第51弾となる今回は、フランスとイタリアの2か国のハードチーズを楽しめるセレクション。

25%OFFでご提供いたします!

秘められた旨味をじっくり味わいたいセットです。
そのコンセプトはこちら!

  • その時期に合わせた “最高級チーズ” をお届け
  • 晩酌にピッタリの “食べやすいサイズ”
  • お手頃サイズだから “お値段もお手頃” !
  • “日持ちするハードチーズばかり” だから嬉しい!

今回は、より味わい深く、長い余韻をじっくりと楽しんでいただける組み合わせとなりましたので、
リピーターの方も、初めての方も、是非ご覧ください!

それでは、まずは当店の誇る「チーズ熟成士」についてご紹介いたしましょう。

熟成庫の様子

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

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熟成庫の様子

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

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今回のセットは、ご紹介いたしました熟成士が手掛けたチーズの中でも、
繊細な香り、味わうほどに深まる余韻をもちますので、 晩酌のお供にじっくりと楽しんでいただけることと思います。

熟成士の巨匠 フィリップ・アレオス熟成



アレオス氏が手掛けるトリュフ入りペコリーノ

ペコリーノ・アル・タルトゥーフォ(約100g)

フランス

【P アレオス熟成】ペコリーノ・アル・タルトゥーフォ

「ペコリーノ」とは、イタリアを原産とする“ペコラ(イタリア語で羊)”のミルクから作られたチーズの総称です。

ペコリーノチーズは、ロマーノが発祥で、紀元前のローマ帝国の時代から作られていたといわれています。 当初は保存食だったため、今でも“塩分が高め”なのが特徴です。

また、熟成期間によって味わいも変わります。3~4ヶ月の熟成のものは、柔らかだった生地は固くなり、黄色味を帯びてきます。 旨みが凝縮され、ひと口目から羊乳チーズならではの甘くてミルキーな風味が広がり、噛みしめるにつれて、ヨーグルトのような酸味や、草花のような爽やかな風味も感じられます。 そして、後から濃厚なコク、熟成によって角が取れた塩気と旨みが追いかけてきます。

牛乳や山羊のチーズと比べて、羊乳チーズは乳脂肪分が高めです。 有名な「パルミジャーノ」にも似ていて食べやすいため、日本人好みの味わいといえるでしょう。

酸味、旨み、塩気、ミルクのコクと甘み、そしてトリュフの香り。
一口でさまざまな表情と味わいが現れ、それらがぶつかることなく、絶妙に融合しています。
その計算しつくしたバランスは、思わず「さすが!」と口に出てしまうほど。

アレオス氏が熟成を手がけることで、
黒トリュフの味わいや香り、そしてチーズのおいしさが最大限に引き出されています。
じっくりと時間と手間をかけて熟成しているため、トリュフの香りも全体にじんわりと浸透しており、
さらに存在感を増しているのが感じられるのでしょう。

至極の体験ができる“大人のためのスペシャルチーズ”です!
黒トリュフが大理石状にぎっしりと入っている姿は贅沢そのもの。
お味も驚くほど芳醇でリッチです♪

まずはそのままカットして、口の中でじっくりと転がして、味わってみてください。
トリュフの芳醇な薫りが広がっていく感覚は、まさに“至福”です!

【P アレオス熟成】ペコリーノ・アル・タルトゥーフォ

MOF フランソワ・ブルゴン熟成



舌の上にじんわりと広がる濃厚な旨味

コンテ・エスティーブ 16ヶ月以上熟成 AOP(約200g)

フランス

コンテ・エスティーブ 16ヶ月以上熟成 AOP

フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。

まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させています。
そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ(夏のミルクで作ったコンテ)」と呼んでいます。

大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。 さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。

口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。

ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、
数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。
牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。

コンテ・エスティーブ 16ヶ月以上熟成 AOP

MOF フランソワ・ブルゴン熟成



素朴な旨みがあふれる山のチーズ

トム・ド・サヴォワ(約100g)

フランス

『トム・ド・サヴォワ』は、フランスの「IGP」(地理的表示保護)に認定されたチーズ。
ヨーロッパには、産地や品質を保護することを目的とした「原産地統制呼称」という制度があり、
その一番上の階級が“AOP”です。
その次の階級である「IGP」では、AOPほど生産上の規定は厳しくないものの、
現地の人にとっても“このマークが付いていれば安心”といった、商品選びの基準にもなっています。

冬になると雪で覆われる山岳地帯のサヴォワ地方。
各農家で作られるようになった小型のチーズが『トム・ド・サヴォワ』だったのです。

コンテにも似た、ほっくりとした栗のような味わいがありながら、熟成による旨みや、クリームソースで似たきのこのような風味など、食べるごとにさまざまな表情を見せてくれるのがこのチーズの面白いところ♪

特に、しっかりと常温に戻すと、その複雑味のある風味が存分に感じられますよ!
味わいには深みがあり、“ガツンとインパクトのあるチーズ”ではなく、山のチーズならではの穏やかな味わいです。

【MOF F・ブルゴン熟成】トム・ド・サヴォワ

イタリア秘宝チーズ



華やかでスパイシーな香りをまとう羊乳チーズ

カネストラート・ネーロ(約100g)

イタリア

カネストラート・ネーロ

※こちらはMOF熟成士の作品ではありません。

カネストラートという言葉を聞いたことがなくても、ペコリーノという言葉を耳にしたことのある方は多いでしょう。「ペーコラ」とはイタリア語で羊という意味です。そして「ペコリーノ」とは、イタリアで作られる羊乳製チーズの総称で、カネストラートもペコリーノの一種です。

イタリアは昔から「ペーコラ(羊)」の国で、様々な地域で羊乳のチーズが作られてきましたが、その地域の土壌、気象条件、水、羊が食べるものによって、出来上がるチーズの色や香り、味わいは大きく異なります。ペコリーノは更に地理的に4つの分類に分けられます。トスカーナ地方の「トスカーノ」、サルディーニャ地方の「サルド」、ローマ周辺(サルディーニャやトスカーナを含む)の「ロマーノ」、そして最後にプーリア以南の「カネストラート」です。

イタリア語で「カネストロ」と呼ばれるカゴ目模様のある型に入れて作られるため、「カネストラート」と呼ばれ、チーズの外皮にはカゴ目模様が見られます。

カネストラート・ネーロはシチリア島で作られるカネストラートの一種です。「ネーロ(Nero)」とは、イタリア語で「黒」という意味で、チーズの表皮に塗された黒胡椒によって黒く見えることからこのように名付けられています。

チーズを2回塩漬けした後に、細かく挽いた黒胡椒を塗しているため、しっかりとした塩みと黒胡椒の際立った風味の中に、羊乳の脂肪感と甘みが相まって後を引く美味しさです。熱々のパスタに削りかけても絶品です。

限定数限り、完売次第終了です。

熟成士が目利きしたチーズを、フランス最高峰の熟成士が、
自らの知識と経験、卓越した技術、研ぎ澄まされた感性をもって熟成した
ワンランク上のプレミアムチーズです。
(カネストラート・ネーロのみ、熟成士チーズではございません。)

極上のハードチーズを気軽にお試しいただき、その本物の美味しさを実感していただくため、
単品でお求めいただくよりもお得な【25%OFF】でお届けいたします!
ぜひお試しいただき、熟成士チーズの魅力を存分に味わってください!

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クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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