『至高のコンテ食べ比べセレクション(アレオス&ブルゴン)』
『至高のコンテ食べ比べセレクション(アレオス&ブルゴン)』
商品コード : 18163

至高のコンテ食べ比べセレクション(アレオス&ブルゴン)

フランスチーズの伝道師たちが育んだ極上の熟成コンテ
通常価格:¥7,992 税込
¥6,912 税込
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
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1セット(2種×各約200g)
¥7,992
¥6,912*
1080円OFF
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必ずお読みください。
  • ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。 》同梱可能な便種について
\ 先着40セット限りです!/
至高のコンテ食べ比べセレクション(アレオス&ブルゴン)

フランスで最も愛される人気チーズ。

上質のコンテの旨みをさらに高めた、
特別なコンテの、贅沢な食べ比べ。

ナッティでほっくりしたコンテは、フランスで大人気、大定番チーズです。
日本でも、一度食べればやみつきになるチーズとしてよく愛されています。

しかし、ひと口にコンテと言いましても、
搾乳時期や、その年の気候により色味に濃淡が現れたり、チーズの味わいに個性が出てきます。

そして、たとえ同じ季節に同じ農家から買ったコンテであっても、
手掛ける熟成士が違えば、同じ仕上がりにはならないのです。

ただでさえ美味しいコンテが、熟成士の確かな技術によって高められています。
奥深く、未知なるコンテの世界を、実際に食べ比べながら、たっぷりとご体感ください。

フィリップアレオス熟成 コンテ18ヶ月

フィリップ アレオス熟成 コンテAOP 18カ月熟成
photo
“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させた、
このコンテ熟成期間は「18ヶ月」!

アレオス氏自らが厳選したコンテを、長期間に渡って熟成させ、
最高の状態にまで高めた贅沢で貴重な逸品です。

口に含んだ途端、甘みとコクが一気に鼻まで抜け、
噛みしめるたびに、深みのあるミルクの味わいが広がっていきます。

長期熟成によって身が引き締まったコンテは、
濃厚なコクと旨みがあふれるチーズへと変化し、
食べ終わった後の余韻もじんわりと、しっかりと続いていきます。

コンテの味わいを表現する時に「ナッツ風の爽やかな味わい」と言われることがありますが、
そんなコンテの基本的な概念を超越したかのような複雑味。
ひと口ごとに衝撃が広がるような感覚は、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。


“プロ中のプロ”であるアレオス氏によって丹念に熟成されたコンテは、彼の最高傑作でもあります。
時間をかけ、余すことなくその旨みとコクに酔いしれてください。
熟成庫の様子

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

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アレオス熟成コンテ
まるで栗のようなほっこり加減
新米ママさん

コンテAOP頂きました!!衝撃でしたね。もし目隠しされて食べさせられたらチーズだと思わないかも。塩味もありながらどこか甘みもあり、食感とか雰囲気は栗のような感じでした。ほっこりしたコクが特徴的だと思います。今までハードはミモレットとかゴーダとかおつまみにピッタリなチーズが好きでしたが、こういうチーズもいいですね~!心がポウっと暖かくなるような、、なんだか安心できる味でした!

ただただ感動しました!!
Y.Tさん

おいしい!!ソムリエさんみたいな素敵な表現(言い回し?)が見つけられないのが自分でも歯がゆいんですけど、なんとも、前歯で噛んだときの、ひとくちめが、口の中にふわ~~っと広がって、チーズの端っこに少しあるジャリジャリした所(カステラで言えば底面の黒糖(ザラメみたいな所)がこのチーズにもあって、、だけど、どこを噛じっても、どの角度から噛じっても、最後までじっくり堪能できて、とまらなくなる美味しさでした!!

フランソワ・ブルゴン熟成 コンテ・エスティーブAOP16ヶ月以上熟成

MOF フランソワ・ブルゴン熟成 コンテ・エスティーブ16ヶ月以上熟成
photo
フランシュ・コンテ地方で作られている『コンテAOP』です。歴史も古く、
中世の頃にはすでに生産が始まっていたという説もあります。
スイスと国境を接し、ブルゴーニュ地方とアルザス地方の間に位置するこの地域は、
フランスで最も美しい地方の一つに数えられ、
多くの川と切り立った山の斜面から流れ出る水と広大な森林に恵まれています。

MOFチーズ熟成士フランソワ・ブルゴン氏の父グザビエ氏の故郷のチーズでもあり、
ブルゴン氏にとって『コンテAOP』は、特に思い入れの深いチーズでもあります。

そして、その中でも、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。

ブルゴン氏は、もっとも品質の良い 「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」の「コンテ」を
限定して買い付けます。このため、ブルゴン氏が自らのコンテを
「コンテ・エスティーブ(夏のミルクで作ったコンテ)」と呼んでいます。

大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、
素朴さとヘーゼルナッツのような深い甘みが魅力。
さらにブルゴン氏が16ヶ月以上、じっくり熟成させていくことで、 深みのあるコクを引き出しています。

口に含めば、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。
どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。 ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品。
数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。
牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください
熟成庫の様子

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

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ブルゴンコンテ

限定40セットのみ!

フランス最高峰の熟成士が、個々の持つ技術で熟成した至高のコンテ。
その違いを楽しんでいただきたいから、お試しプライスでご提供いたします。

なお、【限定40セット】の受付となりますので、どうぞこの機会にお試しください。

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クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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