商品コード : 735
- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
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原産国：
- ノルウェー
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乳種：
- 牛
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タイプ：
- ハード/セミハードチーズ
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商品内容・原材料：
- ナチュラルチーズ(生乳、食塩)、ソルビン酸カリウム(ワックス内)
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アレルゲン：
- 乳
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ヤールスバーグ
穏やかな食べやすさ お料理の旨みを増します
ヤールスバーグとは?
エメンタールを研究して作られたチーズ
スイスの有名なチーズの一つに、大きな”チーズアイ”と呼ばれる穴が開いていることでも知られている「エメンタール」があります。このチーズを研究・改良して作られ、今やノルウェーを代表するチーズとなっているのが『ヤールスバーク』です。パッと見た感じもやはりエメンタールに似ていて、もちろんクルミ大のサイズの”チーズアイ”も沢山見つかります。
穏やかな食べやすさが魅力
『ヤールスバーグ』は、その味わいもやはりエメンタールに似ていて、ほんのりと甘く、ナッツのような香ばしい風味があるのが特徴です。全体的にしっとりと穏やかな味ですので、同じハードチーズでも旨みの強さで知られている「コンテ」や「グリュイエール」とは性格が正反対。誰にでも食べやすいマイルドな味わいが魅力です。プロセスチーズの消費量が多いアメリカやオーストラリアで人気を博しているのも納得できるでしょう。
お料理の旨みを増してくれる存在
やさしい味わいのチーズなので、そのまま食べるだけではなく、お料理にも大活躍してくれるチーズです。旨みは十分に感じられますが、気になるようなクセもなく、あっさりとしているので、どんな場面でも違和感なく利用できるでしょう。特に加熱するとよく伸びますので、ピザなど使うには最適です。また、エメンタールと同様に、チーズフォンデュに使用するのもいいですね。どんな食べ方をしてみても、お料理の旨みを増してくれる存在として大活躍することでしょう。
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とも さんヤールスバーグ、傑作です。留学中に、ノルウェー人の友達がしきりと食べたがっていたのがこのチーズ。実家から送ってもらったというそれを、一緒に食べたのが始まりで、日本に帰ってきてからも手放せないチーズになりました。やっぱりおいしい、チーズの傑作です。
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けろりん堂 さんいつまでも続けて下さいイギリスへの長期研修中に出会いました。エメンタールの改良型とは言われますが、程よい熟成度で「酔えます」。少し冷やしたメルローワインと合わせると最高です。帰国後なかなか扱っている店が見つからず、ノルウェーは遠くなりにけりでしたが、オーダーチーズさんで入手することができ、至福の毎日です。「人はパンとワインのみにより生きるにあらず。」
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