ロドルフ・ムニエ氏が熟成したロックフォールは、"普通のロックフォールとは全くの別物"とお考えください!
口に入れた瞬間、青カビの風味がフワッと優しく漂い、そこから羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてきます。市販品のロックフォールから感じられる"トゲトゲしさ"や"荒々しさ"とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わいです。
一言で表すとすると、「それぞれの味わいが研ぎ澄まされて、全てが見事に調和している」そんなニュアンスかもしれません。
とてもエレガントで丸みの帯びた味わいのため、ある意味では"ロックフォールらしくないロックフォール"だと言えるのかもしれません。
確かに、ロックフォール特有の強い塩味も感じられますが、荒々しさというよりも、むしろそれが心地いいくらいのバランスでミルクのコクとまろやかさを楽しむことが出来ます。
青カビチーズの尖がった味わいが苦手な方も、ぜひ一度はお試しいただきたい逸品に仕上がっています。
商品コード : 3760 ～ 6504
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必ずお読みください。
- ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
- 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着し、仕上がりが遅いと遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
ロックフォールA.O.P.とは?
- 青カビチーズの王様
- 世界三大青カビチーズの一つに数えらるばかりではなく、”青カビチーズの王様”とたたえられているのが、この『ロックフォール AOP』です。「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」とも伝えられるフランス最古のチーズでもあります。現在でもその時の洞窟で熟成されたもの以外はロックフォールを名乗ることはできず、しっかりと伝統の製法は守らています。
- シャープな青カビの風味
- その味は、刺激的でシャープな青カビの風味、そして塩味も強めに感じられるでしょう。その後から、羊乳の独特のコクがしっかりと感じられ、なめらかな舌ざわりが楽しめます。しかし、やはり青カビチーズ独特の風味が強く、青カビチーズ好きな方でなければキツめに感じられることでしょう。真の青カビ好きの方には堪らない味わいで、まさしく通好みの味わいです。
- ハチミツと合わせてマイルドに
- 青カビの刺激と塩味が強めのため、そのまま食べるとキツいと思われる方はハチミツをかけて食べてみてください。とってもまろやかな味わいを楽しめます。また、生クリームと混ぜ合わせて野菜スティックのディップにしたり、溶かしてソースとして使われてもよいでしょう。ワインはフルボディの赤ワインや、甘口ワインとよく合いますので、こちらもお試しください。
| A.O.P data | |
|---|---|
| A.O.P.取得年 | 1925年 |
| 種類別 | 青カビタイプ |
| 産地/指定地域 | アヴェロン、オード、ガール、エロー、ロゼール、タルン 熟成指定 アヴェロン県ロックフォール・シュル・スールゾン村の洞窟 |
| 原料乳 | 羊乳(無殺菌乳) |
| 熟成期間 | 最低3ヶ月 |
| 形と重量 | 直径19〜20、高さ8.5〜11.5、重さ2.5〜3kg |
| 固形分中乳脂肪 | 最低52% |
重量 約200g (1個あたり)
※カットにより多少重量が増減します。
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まり さん今年も無事に届きました♪200gram×6個。届いた直後はトゲトゲしていましたが、間もなくクリーミーな風味に♪チルド室に保管し出来るだけ長く楽しみます♪
健康効果も高く、美味しすぎるので食べ過ぎによる体臭には気を使います。トマトのスライスにチーズをまぶしてパルサミコ酢を垂らした簡単料理で家族も笑顔になります。
青カビチーズは全て好きですが、ロドルフさんのロックフォールが1番です♪ -
なおぴ さんイメージ変わりました。予定のフルム・モワルーが入荷せず、代わりに届いたロックフォール。ブルーチーズ自体は嫌いじゃないけど、ロックフォールは風味がきついイメージがあって、変更と聞いてあんまり期待してなかったわけなのですが・・・おいしくて衝撃でした・・・正直ロドルフさんをなめてました。ごめんなさい。。真っ白でなめらかクリーミーな生地に、特筆すべきは青かびの部分です。青かびの部分に旨みがぎゅっとつまっていて、口の中でじゅわっと広がるのです。その後に広がる程よい青かびの風味。ほんとおいしいです。大事に味わいますがすぐなくなるかも。
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ブラボー！ロドルフ さん衝撃！１０周年福袋に入っていました。くせの強いチーズは苦手なので、うわぁロックフォール！？、無理だろうな…と思いながらも、とりあえず試しに一口だけでもと口に入れた途端、ふわ〜っと口の中で溶けて行き、広がるミルクの香り！。衝撃でした。今までの人生の中で食べて来た、いろんなジャンルの食べ物の中でも、５本の指に入るくらいの美味しさでした。ロックフォールってこんなに食べ易い物なの？とびっくりして説明書を見ると『ロドルフ・Ｍ熟成』の文字が。なるほど、普通のロックフォールではなかったのですね。熟成士恐るべし。口の中でほどけるミルクと、やや強めの塩分が合わさって、一口食べる度に至福の笑み、です。それ以来、メルマガ登録して、毎日毎日サイトをチェックして、入荷を待ちわびていました。届くのが楽しみです。
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新米ママ さん青カビチーズの印象変わりましたチーズは好きだけど、青カビは苦手。。以前どこかで食べたチーズの強烈すぎる印象があって、、飲み込むのがやっとでした。。チーズの味とはかけ離れてた気がして。。そんな私もリベンジです。ロドルフムニエ熟成のロックフォールで印象がガラリと変わりました。あのキンとかツーンとするような味じゃない！！香りは青カビチーズの物だったけど、目隠しされてたら青カビだって気がつかないくらい美味しかったです！青カビなのになんであんなにまろやかな感じになるんでしょう？？熟成士のチーズってそんなに変わるの〜？と前々から疑ってましたが、変わりますね！！こんなに美味しいのならもっと早めに出会いたかったです。
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まみちゃん さん衝撃のまろやかさ！ロドルフ・ムニエ氏熟成のロックフォールを初めて購入しました。ＨＰの紹介には“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わい・・と書いてありましたが、それでもある程度の塩辛さを覚悟して食べました。ところが、口に含んだ瞬間、口の中に衝撃が広がりました。本当に信じられないほどのまろやかさなんです。驚きました。あのロックフォールが、ここまでまろやかになるなんて、信じられませんでした。普通の刺激の強いロックフォールは、それはそれでやはり美味しいのですが、まろやかに熟成されたロックフォールも最高に美味しいです！青かび初心者の方にもお勧めです。まだ、召し上がっておられない方は、試されてみてはいかがでしょうか？本当にとてもやわらかい味わいです！強い刺激と塩辛さがあってこそロックフォールの魅力だ！・・という方には、物足りないかもしれないほどまろやかでした。
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