太陽が輝く
スペイン・アンダルシア地方からお届け

世界が認めた最高品質
オーメッド社
『フレーバーオリーブオイル』2種

こんにちは、四方＠店長です。

今回は、私を含めて、スタッフ全員が「美味しい！」と驚いた新アイテム「フレーバーオリーブオイル」をご紹介させていただきます！

『柚子オリーブオイル』と『スモークオリーブオイル』の2種類あり、その魅力を手短に語るとすると、こんな感じでしょうか？

植物油に、柑橘類やハーブ、スパイスなどの風味や香りを移したもののことです。
今回ご紹介するのは、最高品質のエキストラヴァージンオリーブオイルを使用し、製造工程にもこだわった高品質のもので、驚くほどの美味しさです！

食材やお料理にほんの少したらすだけで、香りのアクセントに。これだけで食材の味をワンラックアップさせてくれます。
チーズにはもちろん、カルパッチョやパスタ、またはデザートなど、幅広い食材やお料理にお使いいただけます！

そのままでも美味しいであろう高品質なオリーブオイルに、こだわりのナチュラルフレーバーがプラスされた、まさに“スペシャルなフレーバーオイル”です。

味が良いだけでなく、スペインらしく、洗練されたモダンなボトルデザインも注目です。
キッチンで映えるのは間違いないですし、どんな相手からも喜ばれる素敵な贈り物になってくれるでしょう！

3種類のオリーブの実（ホヒブランカ、ピクアル、アルベキーナ）に、さんさんと降り注ぐスペインの太陽を浴びて育った柚子（ゆず）の実を加えて一緒に絞った、爽やかで豊かな香りが広がるオリーブオイルです。

「オリーブオイルに柚子を絞っただけじゃないの？」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、生産者の深いこだわりがあるのです。数々の賞に輝いた自慢のオリーブオイルを使用し、その風味や香りを最大限に活かせるよう、絶妙なさじ加減で柚子を加えることで、ツンと酸味が尖らず、爽やかでマイルドな味わいに仕上げています。

西洋の柑橘類と比べて、柚子は酸味が穏やかで、かつ香り高いのが特徴です。どんな食材にも相性が良いでしょう。普段であればレモンやライム、オレンジなどを使用するお料理を、さらに美味しく引き立てます。日本人にも馴染み深い柚子ですから、和食との相性もばっちりです。

成熟期を見極めて収穫した、アルベキーナ種のエキストラヴァージンオリーブオイルに、芳ばしい薫香を加えたオリーブオイルです。

一般的にスモークにはさまざまな木材が用いられますが、こちらはエキストラヴァージンオリーブオイルの生産工程で出る“オリーブの種”を燻製に使用し、香り付けているのが特徴です。また、燻り始めて最初に立ち上がる煙のみを使用。長時間かけて低温を保ちながら丁寧に燻す「冷燻法（コールドスモーク）」を用いています。

こうしたこだわりによって、他の同種のオイルとは比較にならない、甘さを帯びた特別な香りを纏った、とてもなめらかな味わいに仕上がっています。いつものどんなお料理にも、これ1本で燻製の風味が加わり、新たな美味しさが広がります！

サラダへドレッシングとしてかけたり、シンプルに塩コショウでグリルした肉や魚にかけたりするだけでもソースになってくれます。もちろん、チーズにもよく合いますよ！

このオイルを振りかければ、どんなお料理もぐぐぐっと風味が増して、ちょっとした高級レストランのような豪華さに。
その“美味しさ”と“お手軽さ”は感動モノなんですから！

「良い商品っぽいけど、一体どんなふうに使ったらいいの？」
そんなお客さまのために、当店ならではのおすすめの使い方をご紹介しましょう。

『柚子オリーブオイル』のお勧めの味わい方

“酸味のあるチーズ”とあわせて

『サント・モール・ド・トゥレーヌ』、『セル・シュル・シェール』、『ブラン・ダムール』、『トム・トロワ・レ』、『クリームチーズ』、『マスカルポーネ』など

ハーブの風味とも合うので、『マスカルポーネ』にハーブと柚子オリーブオイルのブルスケッタも美味。

セル・シュル・シェールを詳しく!

マスカルポーネを詳しく!

サント・モール・ド・トゥレーヌを詳しく!

クリームチーズを詳しく!

“ほどよい塩味のある青カビチーズ”とあわせて

『フルム・ダンベール』、『ブルー・スティルトン』　など

塩気と酸味が合わさって、とてもまろやかになります。

フルム・ダンベールを詳しく!

ブルー・スティルトンを詳しく!

その他のレシピ：
★白身魚のカルパッチョ：さっぱりとした柚子の香りと魚の相性は抜群。
★サラダのドレッシング：爽やかな香りが立つドレッシングに仕上がります。
★チョコレート：スタッフもトリコに！チョコレートムースでもお勧めです。柑橘系の高級ショコラの味わいになります。
★うどんやお蕎麦に垂らしても出汁との相性抜群です。
★カクテルやセヴィーチェ、バケットなどとも合います。
★茹でた枝豆と和えるだけで、ちょっとした前菜に！

白身魚のカルパッチョ

チョコレート

『スモークオリーブオイル』のお勧めの味わい方

スペインのハードチーズ『マンチェゴ』と

「マンチェゴをオイルにつけながら、アーモンドと一緒に食べる」というのが、スペインの鉄板おつまみです。

スモークオリーブオイルとセミハード系チーズの相性は抜群で、ナッツ風の香ばしさと、甘みをさらに増してくれます。

マンチェゴを詳しく!

その他の“ハードチーズ”とも好相性

『コンテ』、『ゴーダマスタード』、『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』、『ヴェッキオ・アヴェロン』など

ハードチーズの甘みとコクをしっかりと引き出してくれます。

コンテを詳しく!

ゴーダマスタードを詳しく!

サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピを詳しく!

“フレッシュチーズ”とあわせて

『モッツアレラチーズ』などのフレッシュチーズと、オリーブオイルとの相性の良さは有名です。そこにガツンとくるスモークの風味が加わると、旨味がぐっと深まります。お手軽に最高のマリアージュが味わえます。

モッツァレラ バッカを詳しく!

その他のレシピ：
★カプレーゼ：モッツアレラチーズとトマトのフレッシュさと甘みを引き立ててくれます。
★お肉料理：ローストチキンなどお肉料理に使うと香ばしさがたまりません。
★リゾット：スモークのリゾットはリストランテの気分を味わえます。

また、2種類どちらでもお試しいただきたい、こんなレシピもご紹介しておきましょう。

「簡単 チーズのオイル漬けアレンジ」

サイコロ状にカットしたクリームチーズ（モッツアレラでもOK）を、岩塩または自然塩と一緒にひたひたのオイルに漬け込み、岩塩が溶けるまで数日待ちます。（※柚子には「ドライハーブ」を加えても◎）

これをサラダにかけたり、白身やサーモンのお刺身にかけてカルパッチョ風にしたり、バケットに乗せて「ブルスケッタ」にしたり。これ一つあるだけで色んなお料理に使えます！

オイル漬けで日持ちするので、冷蔵庫で2週間程度は保存可能なのも嬉しいところ。ぜひお試しください。

～これを使った簡単レシピがこちら！～

チーズの柚子オリーブオイル漬けの冷製パスタ

冷水でしっかりしめたパスタを、オイル漬けクリームチーズとお好みのフレッシュハーブ（イタリアンパセリやディルなど）とからめるだけ。岩塩のしっかりきいたオイルで味付けするので、これだけで十分に美味しくなります。

スモークオリーブオイルときのこの醤油風味パスタ

温かいパスタに『スモークオリーブオイル』と、軽く火を通したきのこをからめ、醤油で風味をプラスします。削ったパルミジャーノチーズを添えていただくと、さらに美味しさが増します。

いかがでしょう、このオイルが大活躍している場面、具体的にご想像いただけましたでしょうか？

それでは、順番が前後しましたが、こんな素敵な商品を届けてくれた会社「オーメッド社」についてご紹介いたしましょう。

「オーメッド（O-Med）社」とは？

スペイン南部、アンダルシア地方のアクデに拠点を置く、4代に渡る家族経営のオリーブオイルメーカーです。「最高品質のオリーブオイルを生産したい」という想いから、2005年に製油所を建設。オリーブの栽培からオイル生産まで、すべて一括でコントロール可能な環境を整えました。

オーメッド社のオリーブオイル製造へのこだわり

スペイン一高い山にあるオリーブ畑

同社のオリーブ畑は、グラナダの街からほど近い、スペインでもっとも高い「シエラネバダ山脈」の麓、標高700メートルという高地にあります。アンダルシアの太陽の光をたっぷり浴びて、良質な実をつけるのです。

収穫の時期と時間帯へのこだわり

収穫は、オリーブの実が新鮮な緑色の10月中旬にのみ行います。しかも、収穫から加工まで温度が変わらない夜間にのみ収穫を行うことで、気温による影響を減らし、オリーブの品質を最高の状態のまま加工できます。

鮮度と温度へのこだわり

収穫したオリーブは、鮮度を保つため3時間以内に加工されます。もちろん圧搾温度もしっかりと管理されています。オリーブにとって温度は重要で、これが適切でないと酸化を早め、味を落としてしまいます。

数々の賞を受賞しています！

こうした品質管理のもとで造り上げられた“最高品質のオリーブオイル”。
その素晴らしさは世界でも認められていて、数多くの栄誉ある賞を受賞しています。

それでは最後に、当店のスタッフたちで行った試食会の際のコメントをご紹介いたしましょう。

「美味しい！」と大盛り上がりだったのはもちろんですが、
マリアージュさせる食材について、またどんなシーンで味わいたいかなど、
話が止まらなくなってしまいましたので、手短なダイジェスト版でお届けします（笑）

スタッフの試食レポート

『柚子オリーブオイル』と『スモークオリーブオイル』のどちらも、
キッチンに常備しておくと、いろんなお料理を美味しく、そして華やかに変身させてくれる、
とっても便利な逸品です。

より多くの方にお楽しみいただけるよう、
お得に2種類をお試しいただける『柚子オリーブオイル＆スモークオリーブオイルセット』もご用意いたしました。
ぜひ食べ比べていただいて、お好みを見つけてください。

たくさんのご注文をお待ちしております！