こんにちは、四方@店長です。
フランスが誇る“MOFチーズ熟成士”=「ロドルフ・ムニエ氏」の
『ルロー・フュメ』が再登場いたします!
このチーズの特徴を一言でご説明すると、、、、
お馴染みのチーズ『サントモール・ド・トゥーレーヌAOP』同様に、ロール状のユニークな形をしているシェーブルチースというだけではなく、それが“スモークされている”というのですから、かなり珍しい逸品。 “燻製×シェーブル”の新感覚チーズと言えるでしょう。
どんな味わいかなかなか想像しづらいかもしれませんが、
世界最高レベルの実力を認められた、MOFチーズ熟成士 ロドルフ・ムニエ氏がこだわり抜いた逸品ですから、
その美味しさは間違いありません。
見た目も、お味も、とても贅沢な気分にさせてくれる一級品ですから、大いにご期待ください!
『ルロー・フュメ』という名前は、ルロー(=ロール状の)+フュメ(=スモークされた)という意味となります。まさに“スモークされたロール状”のチーズで、別名、『ビュシェットフュメ』とも呼ばれ、その形から小さな丸太とも呼ばれています。
フランスの中央に位置するアンドル=エ=ロワール地域で製造されたシェーブルチーズ(山羊乳のチーズ)です。
表皮は青灰色。表皮近くはややクリーム色でトロトロ。中心部分は真っ白で硬め。3層になっていて、それぞれの食感と味わいの違いが楽しめます。
見た目からはわかりませんが、しっかりと燻製されていて、芳ばしいスモークの味わいと香りが感じられることが、このチーズの最大の特徴です。
ロドルフ氏の高度な熟成技術によって、シェーブルチーズの爽やかさ・まろやかさはそのままに、絶妙な燻製香がプラスされています。絶妙に広がる燻製香のおかげで、シェーブルの香りに苦手意識がある方でも食べやすいでしょう。
その見た目や味わいがユニークであり、同時に「とても美味しそう!」であるということがご理解いただけましたでしょうか?
それでは、あらためまして、この傑作チーズを届けてくれる
MOFチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」についてご紹介いたしましょう。
ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。
数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。
ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。
コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。
彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!
※ロドルフ氏が現地TVで取材を受けた時の映像をご紹介いただきました!
私たちは、ロドルフ氏の繊細な仕事ぶりや、1つ1つのチーズに対するこだわりと愛情を間近で見聞きしてきましたし、
その味わいの完成度の高さには絶対の信頼をもっています。もうちょっとぐらいじゃ驚かないつもりでしたが、、、、
この『ロドルフ熟成 ルロー・フュメ』を口にして、本当に驚きました。
語弊のある言い方かもしれませんが、
「これが“シェーブルチーズの最終形態”かも?」と感じられたほど、斬新な美味しさだったのです!
もちろん、当店のスタッフたちからも大好評で、試食会の際にはこんな感想が寄せられました。
爽やかなシェーブルと燻製の風味が相性バツグン!
まずは爽やかで穏やかな酸味が、そしてトロッとした口どけとともに芳ばしい燻製の香り。
艷やかな美味しさ♪
「シェーブルチーズからスモーキーな香りがする」ということ自体が衝撃的!
中心が真っ白で硬め、周りがトロトロとしている。
見るからに美味しそうで、食べたら想像以上の美味しさでびっくり!
見た目ではわからないのに、しっかりスモークの風味と味わいが。中が2層になっていて、表皮近くはトロトロで、シェーブルチーズにしてはこってりとした味わい。
実はシェーブルに苦手意識があったけど、燻製香があるおかげでとても食べやすかった!
熟成士さんのスゴ技に、あらためて感動しました♪
それでは最後に、このチーズのお勧めの楽しみ方をご紹介させていただきましょう。
食べやすい大きさにカットして そのままで。スモーキーな香りをご堪能ください。
ピノ・ノワールなどの赤ワインや、しっかり冷やしたヴィーニョ・ヴェルデなどの白ワイン、きりっと爽やかな酸があるシャブリなどに合わせてください。
くるみなどのナッツ類、レーズンとの相性も抜群です。ヘルシーでオシャレなスナックとしてお楽しみいただけます。
ホームパーティーの席などの「ピンチョス」にも最適です。食べやすい大きさにカットして、スモークサーモンに薄切りにしたきゅうりとトマトを合わせてください。美味しいのはもちろんのこと、テーブルがより華やかに♪
オーブントースターで焦げ目を付けて、サラダにトッピング。オリーブオイルをさっとかけてチーズを崩して絡ませながらお楽しみください。
“燻製×シェーブル”の新感覚チーズの味わいを、ぜひご体験ください。
今回ご用意できたのは【少量】です。お早めにどうぞ♪
「1個」でお買い求めなら…