【MOF F ブルゴン熟成】ムリ 約200g

ピレネー山脈の麓のムリという村の名前が付けられた、牛乳製のセミハードチーズです。

日本ではなかなか見かけることの無いチーズですが、ブルゴン氏の得意とするフランス南部の秘蔵チーズで、もともとは４キロ前後あり、山羊、羊、牛のミルクを使った３パターンがそれぞれ存在します。今回お届けのムリは牛乳製のもので、生地に多数のチーズアイ（気泡）が見受けられます。

どのミルクで作られているものも同じ製法で作られており、気泡が多く、しっとりとした生地で灰や茶色の表皮を形成します。1934年に創業したチーズ農家手作りのチーズで、1977年に祖父から孫娘へと受け継がれた時に、昔ながらのメソッドを元に新しく誕生しました。塩漬けや熟成は全て手作業で行われ、熟成棚にもモミの木を使用しています。

ピレネーの景色や空気、伝統、そして祖父から孫へと受け継がれた家族の愛を感じられるチーズだと、ブルゴン氏は称賛します。

甘いはちみつのような香りが漂い、意外にしっとりと弾力のある舌触りが魅力。酸味はほとんど無く、木の実やきのこのような味わいとともに、ミルクのコクが味わえます。また、お酒のような深みと香ばしさも感じられ、インパクトがありますが、決して強すぎない、芯のある深い味わいに仕上がっています。そのバランスのとれた複雑な風味に、 もう一口もう一口と食べる手が止まらなくなることでしょう。

【保存方法について】要冷蔵

【お届けについて】
冷蔵便でお届けいたします。
この商品は冷凍便と同梱できません。