【早割】チーズ専門店のウィンターギフト（スペシャルセット） / 世界のチーズ専門店オーダーチーズ

これがイタリアチーズの最高峰パルミジャーノレジャーノ 36ヵ月以上熟成ハードタイプ

これがイタリア料理の最高峰: イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ　レジャーノDOP』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。当店が販売するものは、その中でも「36〜48ヵ月」という、気の遠くなるような長い期間をかけて熟成された最高級品。その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少ない、大変希少な一級品です。
長期熟成による深い味わい: 当店でも、お客様から絶大な人気を得ており、常に人気ランキングの上位に顔を出すほどの人気のチーズとなっています。熟成させた豊かな香りとコクのある深い味わいは、まさに長期熟成ならではで、他のチーズでは味わえないほどのものでしょう。ナチュラルチーズ本来の旨みとミルクの持つふくよかな風味を味わうためには最適なチーズだと言えるかもしれません。
イタリア料理にも欠かせません！: またこの『パルミジャーノ　レジャーノDOP』は、一般的に「パルメザン」という商品名で販売されている粉チーズの語源となっているほどの歴史のあるチーズで、イタリアンには欠かせない食材でもあります。そのまま食べておいしいのはもちろん、おろして料理にふりかけるだけで、料理の味をワンランクアップできますので、パスタなどのイタリアン食材との相性はバツグンです。サラダにふりかけるなど、色々な組み合わせを楽しんでみてください。また旨みが凝縮したチーズですので、合わせるワインも熟成感のある上質なものをお選びください。

チーズ好きなら一度はこれを！

パルミジャーノレジャーノ 36ヵ月以上熟成パンチョさん

イタリアの超有名なハードチーズ。チーズ好きなら一度はこのチーズを食べなきゃと思ってました。期待どおり、パルミはメチャクチャ旨かった！食感は少々もろい感じで、口の中でホロリとくずれる。しかし、アミノ酸の結晶部分はジャリジャリとしていて、そこを噛みしめると濃厚なアミノ酸のうまみとミルクの甘み、深いコクが渾然一体となって口の中に広がっていきます。・・・うまい！これはホント、素直に旨いと思います。パルミは美味しいだけじゃなく、栄養価にも優れ、１００グラム当たりのカルシュウム含有量が１０００ｍｇ以上と非常に高く、また消化吸収にも優れているんですよね。おいしくて身体にも優しいパルミジャーノ。さすがチーズの王様ってカンジですね。

新しいタイプのスモークチーズフォレストスモークチーズプロセスタイプ

新しいタイプのスモークチーズ: “スモークチーズ”と聞くと、「固い」「スモークの味ばかりで飽きてしまう」と思われている方も多いかもしれませんが、そんな方は是非この『フォレストスモークチーズ』をお試しください。これまでのスモークチーズとは一線を画す、フランス産の本格的な一品で、近年爆発的に人気が出ている新しいタイプのスモークチーズです。
ミルクの旨み+スモークの香り: ほどよくスモークの香りが味わえる表皮と、ミルク本来の旨みが凝縮されたクリーミーでソフトな味わいのある中身。この「ミルクの旨み+スモークの香り」の相性がバツグンなのです!　口に含んでみると、スモークの味わいとともにクリーミーなミルクの風味がパッと広がりますが、その後味は意外とさっぱりとしています。スモーク独特のしつこさが無く、一口食べるともう一口…、と病みつきになって、ついつい手が出てしまう味わいでしょう。
ビールのお供に最適: やはりこのスモークの香ばしい香りは、ビールのお供として食べるのが最適でしょう。ビールの苦味とミルクの旨みが引き立てあって、どちらも止まらなくなってしまうかもしれません。また、他のチーズなどと同様にワインとの相性も良いので、軽めの赤ワインに合わせても良いでしょう。そのクセのない味わいはお子さまのおやつとしても使いやすいですし、さいの目に切ってサラダに散らしてもおいしいのです。一度食べるとまろやかな味わいがクセになる、どなたにもオススメできるスモークチーズです。

感動のフォレストスモーク

フォレストスモークチーズ Y.M.さん

今回、特選お試しセットを頼んでみたのですが、中でもフォレストスモークチーズが気に入りました。スモークチーズ自体下手をすると10年以上ぶりに食べてのですが、そのおいしさに感動しました。まさに紹介ページの説明どうりの味でした。ワインのおつまみやバケットにハムや野菜と一緒にはさんで等、あっと言う間になくなってしまいました。その後スーパーでスモークチーズを買って食べて見たのですが、味が全然違うことにびっくりしました。もう完全に別のチーズですね。この味を知ってしまうと他ではもう満足できなくなってしまいます。日持ちもするようですし次はホールで購入してみようかと考えています。

やばすぎ。

フォレストスモークチーズうちゃちゃさん

やばい、やばいよ、これはやばすぎる。ってかこの味は卑怯です！いつも気になっていたフォレストスモークの事です。外見は「ふぅん。地味ね。。。」って思ってちょっぴりカットしてパクっ。うわっ！なんじゃこりゃ！！！イメージしていたスモークチーズとは全く違う！！！やばいよ、やばいよ、やばすぎるよこの味！！リピーターの人が、だんだん大きいサイズを購入するのも納得出来ちゃいます♪

溶け出すほどクリーミーブリーエキストラ白カビタイプ

世界中で愛されるブリー: フランスを代表する白カビチーズ「ブリー」には様々な兄弟分があり、この『ブリーエキストラ』もその中の一つとして数えられます。そのどれもがとってもミルキーな味わいを持っていて、今ではフランス国民だけではなく、世界中で愛されるようになっています。濃厚でありながら、素直でクセのないミルクの風味が楽しめる、白カビチーズらしいチーズだといえます。
溶け出すほどクリーミー: カットすると、トロリと中から溶け出るくらいやわらかくクリーミー。熟成が進んでいないものでは、まだ液体に近いようななめらかさが楽しめます。脂肪分が約60%と、他のチーズと比べると高めになっているため、口に含んでみると濃厚なミルクの風味とチーズの旨みが広がるでしょう。味自体は比較的クセが少なく、まだ白カビチーズに慣れていない方にも食べやすいのですが、その濃密な味わいから「乳製品が大好き」という方には特にオススメします。
ミルク感覚で味わって: 朝食からデザートにまで、どのような場面でも使いやすいチーズで、さいの目に切ってサラダに散らしたり、フルーツと一緒に食べてもいいでしょう。また、このクリーミーさには、それを受け止めるような力強い赤ワインがよく合います。かつて、フランス国王が愛したブルゴーニュワインなら、至極の組み合わせでしょう。ミルク感覚で紅茶やコーヒーのお供にも最適でしょう。

一番美味しい!!

ブリーエキストラりんさん

こんなに美味しいチーズがあるなんて驚きました!断面からとろーりととろける柔らかさ、臭すぎない芳醇な香りとミルクの美味しさ。ただただ美味しかったです!少し塩味が強めなのもおつまみにぴったりでした。またリピートします!

家族全員ハイテンション

ブリーエキストララムさん

福袋の中に入っていたこのチーズ。白カビチーズにそこまでこだわりが無かったため、今まで未体験でした。が、帰省した際に家族と共に食べてみたところ・・・全員が全員、「なにこれ！おいしすぎる！」と、何やら凄いテンションに。甘く優しいミルクの風味がブワーーッと突き抜け、あっという間に無くなりました。おかげで家族の会話もはずみ、とても幸せな時間を過ごせました。や、ほんと凄いチーズです。

５つ星ホテルの高級おつまみファーストクラスミックス(ナッツ&ドライフルーツ) ドライフルーツ・ナッツ

「ファーストクラスミックス(ナッツ&ドライフルーツ)」とは?: 1983年にフランス、ラ・ロシュ=シュル=ヨンに創業した「クリークス社」。ラ・ロシュ=シュル=ヨンは、ボルドーから南へ上がり、ナントに至る手前に位置する小さな町です。この場所から、世界中の一流ホテルや航空機のファーストクラスで提供される高品質なナッツを世に送り出している「クリークス社」ですが、その名前を見かけることは殆ど無いかもしれません。それというのも、世界の厳選した産地から取り寄せた、最高の鮮度をもった原材料と、秘伝のホームメイド・レシピから生まれるミックスナッツは、大量生産することが難しいのです。そのため、世界でもほんの一握りの「本物の美味しさ」を楽しんでいただけるお客様へお届けすることに、「クリークス社」は注力しています。結果、「クリークス社」の高品質なミックスナッツを味わえるのは、世界の5ツ星ホテルや、高級食材店、エール・フランスをはじめとする有名航空会社の機内など、非常に限られた場所のみとなっています。
フランスの老舗ナッツメーカー「クリークス社」: カットすると、トロリと中から溶け出るくらいやわらかくクリーミー。熟成が進んでいないものでは、まだ液体に近いようななめらかさが楽しめます。脂肪分が約60%と、他のチーズと比べると高めになっているため、口に含んでみると濃厚なミルクの風味とチーズの旨みが広がるでしょう。味自体は比較的クセが少なく、まだ白カビチーズに慣れていない方にも食べやすいのですが、その濃密な味わいから「乳製品が大好き」という方には特にオススメします。
素材の味で勝負する同社のこだわり: 開けた瞬間からふわりと広がる、こうばしく豊かな香り。ひと粒噛みしめるたびに感じる旨み。世界には数多くのミックスナッツが存在しますが、中でも最上級の品質を実現するために、「クリークス社」では素材選びから袋詰まで徹底的にこだわり抜きました。とくに木の実やフルーツの焙煎にはこだわっており、ローストを終えた原材料をストックすることはありません。すべて注文を受けた時点から加工を始めることで、炒りたての、香ばしく豊かな風味を、そのままお客様のお手元までお届けしたいと考えているからです。自社で独自の焙煎を行っているからこそ、ナッツは一粒一粒がカリカリに香ばしく、中は少ししっとりと水分を残して旨みを口いっぱいに感じられます。深く、濃い素材の味わいを引き出せているからこそ、ミックスした後の味付けは最小限。塩味もつけすぎず、いくら食べても飽きのこない味わいに仕上がっています。寛ぎの時間を演出するちょっと贅沢なおつまみとして、またご家族やご友人たちとの集まりの際に、是非ご活用ください。

これは美味しい!

ファーストクラスミックス(ナッツ&ドライフルーツ) さくらさん

カシューナッツのジューシーさと香ばしさ。クランベリーのほのかな甘さとソフトさ。がちがちに固いドライフルーツとは全くの別物です。ほどよい塩味に手が止まらず、気が付いたら一人で一瓶食べてしまいました。最高級の素材を使っていることがすぐわかります。大変気に入りました。この商品はぜひ、定番化してください。

MOF熟成士が手掛ける
極上発酵バターバター・ドゥ・ロドルフ・M（有塩）

世界最高のチーズ熟成士が作ったバターとは？: 祖父の代から3代にわたってチーズ作り・熟成に携わってきた、MOFチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」は、まさに“チーズ界のサラブレッド”のような人物です。その実力も確かで、2007年1月に開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事に優勝を果たしたほど。ご紹介するバター「バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ」とは、そんな彼が独自にプロデュースし、自らの名前を商品名に冠した“幻の黄金バター”です。　
最高級の天然塩「フルール・ド・セル」を使用: さらに、有塩バターに使用している塩は、「ゲラントの塩」に並ぶ、フランスの有名な塩の産地「イル・ド・レの塩」の、さらに一番塩「フルール・ド・セル」のみを使用しています。 1500年以上も変わらず、海水を天日干して作られている自然塩で、海水のミネラルや滋味をタップリと含み、味わいはまろやかさを感じさせるほど。この貴重な塩の中でも、さらに「EspritduSel社」製の塩のみを指定して使っているというのですからそのこだわりぶりは並大抵のものではありません。
黄金色のバターからあふれ出す、圧倒的な存在感: このバターは、まずその黄金色の濃厚な色合いに驚くことでしょう。原料となるミルクの濃さと発酵時間の長さからくる、濃厚で輝くような色味は、まるで長期熟成された高級な白ワインのよう。味わいも非常に濃厚で、しっかりとしたミルクのコクが力強く感じられます。有塩バターになると「EspritduSel」社の「フルール・ド・セル」の味わいがやや強めで、濃密な旨味を味わわせてくれます。「芳醇な香り」と「濃厚なミルクのコク」と「最高級フルール・ド・セルの旨味」、この３つがそれぞれの特徴を際立たせながら絡み合い、最高のバターとなっていますので、タップリとフランスパンに乗せてお召し上がりください。超一流のチーズ熟成士が生み出したバターの実力、ご堪能いただけると思います！

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いちばん好きな発酵バターです

バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ（有塩タイプ）ひつじさん

発酵バター好きに火をつけたのが、このバターの無塩タイプでした。その後他社のバターもいろいろと食べてみましたがやはいこちらのがいちばんミルキーで濃厚、バター臭さもなく美味しいです。今回初めて有塩も買いました。味見にそのまま食べて驚きました。塩が美味しいです。かなり塩がきいているのに塩辛いとは違います。バターだけでも食べてしまいそうです。ライ麦５０％のパンと合わせたら今ひとつバターの美味しさがパンに負けてしまった様に感じたのでフランスのバターはやはりシンプルなバゲットとかフランスのパンの方が合うのかも知れません。ジャガバターなどでも美味しいでしょうね〜ただ価格が高いのでなかなか買えないのですが大量に摂るものではないので一度買えば長く楽しめるんだからと考えてまたなくなったら購入したいと思います。

バターが主役！

バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ（有塩タイプ）ぶうさん

ロドルフ・ムニエさんのバターを買いました。今まで、風味づけ程度にしかバターを使っていなかったのですが、口に入れた時の香りやコクのよさに驚きました。今では、バターを味わいたいがためにパンを切る、という状態になってます。パンを少しだけ焼いて温め、冷蔵庫から出しておいたバターをたっぷり…。朝はパンとバター、紅茶だけで、夜は飲み物をワインに変えて、大変シンプルな贅沢を楽しんでいます。

これぞ最高峰！あふれんばかりの旨味【ハモン・バターレ】
パタネグラ・グランレゼルヴァ生ハム

「デュロック豚ハモン専業メーカー」の逸品: 製造メーカー「レゼルヴァ・バターレ社」は、30年以上にわたってスペイン産ハモン（生ハム）のデュロック豚の飼育・製造を続けている、世界的にも珍しい“デュロック豚ハモン専業メーカー”です。
素材、昔ながらの製法にこだわりが: 一般的なスペイン産生ハムの飼育期間が「最低9ヵ月」と決められていますが、バターレ社では「最低20ヵ月」という豚を使用。早く太らせるために人口肥料を与えたりせず、あくまでも自然の餌で育てられているため、塩分の添加量を減らすることができ、素材の旨みが伝わる最高の生ハムとなっています。また、高品質な生ハムを作り出すために、いまでも伝統的な製法を守り続けています。2～3回にわたる塩漬け作業を職人が手作業で行い、乾燥室で自然の空気を利用して乾燥熟成させています。
これぞ最高峰！あふれんばかりの旨味: 食べやすい薄さにスライスしてありますので、最高の生ハムを、最高の状態ですぐに召し上がれます。口に入れた瞬間に、芳醇な豚肉の旨みをたっぷりと残しながら、舌の上で溶けて消えてしまうような食感が味わえるでしょう。素材にこだわり、製法にこだわり、最高級の生ハムが持つあふれんばかりの旨み、そしてほのかな甘さと香りは他では味わえないほどの濃厚さです。塩分も控えめな“スペイン産デュロック豚のハモンの最高峰”の味わいを是非お楽しみください。

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生ハム=塩辛いと思っている御仁にお勧めしたい!

【ハモン・バターレ】パタネグラ・グランレゼルヴァぶたまんさん

市販の生ハムとは全然違う！！一口食べた瞬間、そう思いました。バジルとトマトとレタスと、イタリアンドレッシング(すべて市販)を使ってつくるのがいつものサラダ。そこで、こちらのパタネグラ・グランレゼルバを少量ちぎって野菜の上からパラパラまぶしてみたのですが、お手軽サラダが格別なサラダに変わりました。味がしっかりしているので、そのまま食べると塩見が少し強い感じがします。生野菜と一緒に食べてみて、私には丁度良く♪すごく美味しかったです。朝食のレベルが一段と上がる感じがしますね(*^_^*) うまいのなんの♪♪ 単なるサラダが、バターレ社の生ハムで変わるのはびっくりしました。開封しなければ、賞味期限も1ヵ月以上持つようでしたが、もう開封してしまったので、すぐなくなりそうです（笑）いつもチーズに感動するのですが、生ハムで感動したことなかったので非常に貴重な味に出会いました。ありがとうございました！