『イタリア秘宝チーズセット』
商品コード : 16552

イタリア秘宝チーズセット

イタリアが生んだ秘宝級のハードチーズたち!
通常価格:¥7,200 税抜
¥6,840 税抜
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
原産国/ 乳種/ タイプ/ 原材料/ アレルゲンはこちら
1セット(2種 各約200gずつ)
¥7,200
¥6,840*
5%OFF
購入可
  • ※軽減税率(8%)対象品目は単価右横に「*」印を表示しています。
  • 賞味期限目安:
    出荷から約1ヶ月前後
  • 出荷日:
  • 販売期限:
    2019年12月17日(火) 09時30分まで
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必ずお読みください。
【サン ピエトロ チェーラ ダーピ】
  • チーズ本体には「はちみつ」は含まれておりません。
  • カット工程におきまして、表皮の蜜ろうは一部または全部取れている場合がございますが、香りはしっかりとチーズに染み込んでおりますのでご安心ください。
  • 表皮は取り除いてお召し上がりください。
  • チーズの生地にははちみつは含まれておりませんが、念のため、1歳未満のお子様のお口に入らないようお気をつけください。
『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』&『ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ』イタリアが生んだ秘宝チーズが、ここに。
当店で、秘かな人気を誇っているイタリアチーズ。
そんなイタリアからこんな豪華なチーズセットを取り寄せました!

当店でもすでにリピーター様の多い人気チーズなのですでにご賞味いただいた方も多いかと思いますが、
世界的チーズコンテストで最高金賞を受賞したフェミニンなハードチーズ
『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』


そして、世界的美食家「キーモン・ジョルジュ氏」も大絶賛し、
また今年のお正月には、当店の『イタリアンおせち2019』のメニューにも選ばれた、
トリュフの香りが口いっぱいに広がる贅沢なセミハードチーズ
『ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ』


”イタリアが生んだ秘宝”と言っても過言ではないこの2つのチーズをセットにして、
お得にお届けしますのでぜひご注目ください!

それでは、それぞれのチーズについて詳しくご紹介しましょう!
サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピとは サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ
『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』は、イタリア北部、ヴェネト州のチーズ工房「ラッテリア・ペレンツィン社」が作る牛乳製のハードチーズです。

同社は、1900年代初期からイタリアで4代続く家族経営の生産者です。もともと牛乳製のハードチーズ「サン・ピエトロ」というオリジナル品を作っていましたが、これに蜜ろうをコーティングする方法を考案し、新たに『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』を生み出しました。

サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ 「サン・ピエトロ」という名前はペレンツィン社があるエリアの地名から、「チェーラ・ダーピ(cera d'api)」とは、イタリア語で"蜜ろう"という意味です。

ヴェネト州の良質な牛のミルクで作られたハードチーズ「サン・ピエトロ」を1年間熟成させたところで、1つ1つに刷毛で蜜ろうを塗っていきます。その様子はまさに職人技。愛情を込めて、丁寧に、チーズを蜜ろうでコーティングします。それをさらに6ヵ月熟成させると、長期熟成の旨みとはちみつの香りがたっぷり詰まった『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』が完成します。

“2つの”はちみつの香りの融合
『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』の優れた点は“はちみつの香りの融合”です。

ヴェネト州は自然が豊かなエリアです。そこで採れるミルクは、肥沃な大地とそこで育まれる香しい花々を映し出すかのような、はちみつの自然なアロマを帯びています。

チーズを蜜ろうでコーティングすることによって、ミルク由来の自然なはちみつのアロマ、そして蜜ろう由来のはちみつの香りが見事に融合するのです。

カルロ氏 「18ヵ月」という長期間にわたって熟成させたハードチーズでありながら、パサパサするどころか、しっとりとした舌触りで、若々しい印象を残します。これほどしっかりと熟成させているにもかかわらず、フルーティーで華やかな味わいが失われずに残っているのは、ペレンツィン一家の創意工夫と努力の賜物です。 このチーズを作るカルロ氏本人も、「フェミニン(=女性らしい)」という言葉で表現しているように、とてもなめらかで繊細。“たおやかな淑女”というようなイメージすら思い浮かぶ優雅なチーズです。

こうして、伝統を守りながらも新しいチーズ作りに挑戦してきた彼らの傑作チーズ『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』は、世界的にも高い評価を受けています。

ヨーロッパだけでなく、世界大会でも金賞を次々と受賞。ますます世界中から注目を集めており、“チーズ界のトレンドの最前線”といっても過言ではないでしょう。

サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ
アワード受賞
そのまま食べても十分に美味しいチーズですから、「料理に使うのはもったいない」という気もしますが、そのままの味わいを堪能した後には、パスタソースにしたり、熱々のパスタやピザの上に豪快に削ってご賞味ください♪

普段の料理が一段と本格的な味わいになりますよ!
ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォとは ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ
当店の【イタリア秘宝チーズ】シリーズ<第6弾>として登場した、上品にトリュフが香るチーズ、『ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ』。

根本シェフとおせち 実はこちら、イタリアの美食家「キーモン・ジョルジュ氏」がお勧めしてくれたものでした。彼は“イタリア食文化の伝道師”と呼べるような、イタリア国内外の食のプロたちからも尊敬を集める人物です!
「彼のお墨付きのチーズであれば間違いない」 と信頼して試食してみたところ、想像を遥かに上回る美味しさだったのです!

さらに、当店ではすっかりおなじみとなった、西麻布の隠れ家イタリアン「オステリア・トット」の根本シェフも、このチーズを大絶賛!

オーダーチーズとの“コラボ10周年”を記念した『イタリアンおせち2018』では、シェフ自らが“おせちに入れるチーズ”として、この『ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ』を選び、おせちをお召し上がりになったお客さまからも大好評だったので、『イタリアンおせち2019』でも再登場したほどです。
それではここで、このチーズの作り手から紹介していきましょう。
ラッテリア・モーロ社とは?
世の中ではたくさんの“トリュフ入りのチーズ”が作られていますが、トリュフの香りがほとんど感じられないものや、逆にトリュフの香りが強すぎてチーズが脇役になってしまっているものも見られます。

しかし、ラッテリア・モーロ社は、 “あくまでも主役はチーズ” を信念としています。

トリュフの風味はしっかりと感じられると同時に、ミルクの旨みもたっぷりと味わえ、そのバランスは見事!高いレベルで最高のマリアージュを奏でているのです♪

ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ ウブリアッコの製法を応用して生み出された、「トリュフ」で香り付けしたチーズが『ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ』です。

生地には、細かく刻んだトリュフが練り込まれています。表皮には、ナツメグやクローブなどのスパイスを燃やした灰と白トリュフオイルを混ぜ合わせたものがまぶされています。

もっちりとした食感が心地よく、アルプスの花や草を食べた牛からとれた上質なミルクの甘みと、トリュフの繊細な香りが見事に調和した素晴らしい作品です。
いかがでしょう!2つのイタリアチーズの魅力が伝わりましたでしょうか?

もともと今回のこの企画は、スタッフたちのこんな熱い思いから生まれました。
会話 会話 会話 会話
こんなスタッフたちの「イタリアチーズの魅力を発信したい!」という熱い思いから商品選定が始まったのですが、候補として最後の最後まで残った『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』と『ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ』で、スタッフの票が真っ二つに割れてしまい、「それなら両方ともご紹介しよう!」ということで今回のセットが生まれたのです。

当店ではフランスチーズをご紹介することが多かったですが、この機会にぜひ、イタリアチーズもお試しいただき、びっくりするような美味しさを体験していただければと思います! 私たちが自信をもっておすすめします!

セット内容

サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ 約200g
\2,900(税抜)
ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ 約200g
\4,300(税抜)

単品合計\7,200(税抜)のところ、5%OFFの\6,840(税抜)

単品より5%お得
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常温便650円(税抜) となります。
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