モンドールとは？

モンドールは、チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。表皮を洗いながら熟成させる“ウォッシュタイプ”のチーズに分類されます。ウォッシュタイプのチーズは、やや癖があることから好みが分かれますが、この“モンドール”だけは、普段苦手な方をも魅了する味わいを持っています。

このチーズは、秋から冬、正確には「8月15日～3月15日」の期間にのみ生産される“季節限定のチーズ”ですが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、チーズファンの間では入手困難な“幻のチーズ”として有名でした。

当店では、ただでさえ美味しいモンドールをフランス最高峰の熟成士が厳選し、最高の状態に仕上げたものをお届けいたします。

優しいミルク感と濃厚な後味が両立したモンドール

MOF熟成士 フランソワ・ブルゴン氏のモンドールは、「優しいミルク感を持ちながら、しっかりと濃厚な後味が残る」のが特徴です。ミルクの風味に、エピセアの木の香りが相まって、絶妙なハーモニーを奏でます。

当店スタッフによる『５段階味わいチャート』
ミルクの濃い風味を活かした“バランスの良いモンドール”

食感はもったりむっちり。舌触りもしっかり目。一口目にやや苦味を感じ、同時に濃いミルクの味わいが。「これは新鮮な草を食べてきた牛のミルクだ」と気づかされるよう。塩味も強めだが、エピセアの香ばしさが際立つ。全体のバランスは見事。