『【MOF F ブルゴン熟成】ヴァランセ AOP 約230g』
商品コード : 16543

【MOF F ブルゴン熟成】ヴァランセ AOP 約230g

MOF ブルゴン氏熟成のまろやかで、優しい山羊乳の味わいのピラミッド型の可愛らしいシェーブル
¥4,860 税込
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1個(約230g)
¥4,860*
購入可
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  • 賞味期限目安:
    2020年1月4日
  • 出荷日:
  • 販売期限:
    2019年12月25日(水) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。 同時にご注文の商品も、指定日に同時に出荷となります。
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MOF フランソワ・ブルゴン熟成

ピラミッド型の可愛らしいシェーブル

ヴァランセAOP

シェーブルの棚の中にはヴァランセの姿も見えます

●まろやかで、優しい山羊乳の味わい

ヴァランセAOP

四角錐の形をした可愛らしい見た目のシェーブルタイプのチーズです。ヴァランセという名前は、実はフランスの村の名前。ロワール川流域に位置するこの地方一帯は、シェーブルチーズのメッカのような場所なのです。

色は、木炭粉に自然のカビがついた黒っぽいグレー色、中は真っ白。表皮にまぶしてある灰が、シェーブル独特のヤギミルクの酸味を和らげます。

ヴァランセは、1998年、36番目のA.O.Pを獲得しました。A.O.P(A.O.C)ブランドの中ではまだまだ新参もののチーズですが、その知名度は以前から高く、現在でもレストランなどでひっぱりだこなのだとか。

ヴァランセAOP

このチーズの人気の秘密は、まず、なんといっても特徴がある外観。そして、特に有名なのがその形で、“上部を切り取ったピラミッド型”なのです。さらに、その人気を支えているのが、このチーズにまつわる有名な逸話です。

ヴァランセはかつてピラミッド型のチーズでした。それが、エジプト遠征に失敗したナポレオンが、ヴァランセ村にあるヴァランセ城に立ち寄った際、チーズのヴァランセを見て、「エジプトのピラミッドのようだ」と憤慨! ナポレオンの単なる八つ当たりで、ヴァランセの上部を切り落としたというのです。

ブルゴン氏が熟成したヴァランセは、周囲がとろりとしていて、塩気はまろやか。ヤギの優しいミルクの味わいを素直に感じられる状態に仕上がっています。

高崎@店員

中心にはホクホクとした芯が残り、とろりとなめらかな周りと、真っ白な生地の2つの違った食感も1度に楽しめて贅沢です。山羊乳ならではの旨味とほどよい酸味も心地良く感じられます。逸話を思い浮かべながら食べると、まるでフランスにいるかのような気分に。

フランス南西部を拠点にするMOFチーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン」

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構えるフランソワ・ブルゴン氏。歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(M.O.F)」のチーズ熟成士部門を受勲しています。

「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」からも信頼を得ていたほか、毎年「リッツ・カールトン」で開催される“食とワインの祭典”にもフランスのチーズ熟成士代表として連続して選ばれ、世界トップレベルの美食家へ自慢のチーズを振る舞うなど、世界にその名を轟かせています。

また、地元であるトゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っており、農家が手作りしたチーズを大切にし、後世に残していこうと精力的に活動しています。

フランソワ・ブルゴン氏と氏のショップ
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クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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