『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第46弾)』
『豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第46弾)』
商品コード : 16797

豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット(第46弾)

極上の羊乳チーズばかりを集めたセット
通常価格:¥9,000 税抜
¥6,750 税抜
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
原産国/ 乳種/ タイプ/ 原材料/ アレルゲンはこちら
1セット
¥9,000
¥6,750*
25%OFF
残り9点
  • ※軽減税率(8%)対象品目は単価右横に「*」印を表示しています。
  • 賞味期限目安:
    出荷日から約2週間前後
  • 出荷日:
  • 販売期限:
    2020年3月25日(水) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • ブルゴン熟成士のチーズは、オッソー&トム・ド・ラ・スールのみです。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。出荷日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。
  • ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございますので、予めご了承ください。
  • 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。
  • 表皮は取り除いてお召し上がりください。
  • カット面にカビが生えてくる場合がございますが、健康に害はございません。気になる場合はオリーブオイルを含ませたペーパーで軽く拭くか、該当部分のみをカットすれば問題なくお召し上がりいただけます。
\先着22セット限り!完売次第終了/
豪華版 大人の贅沢ハードチーズセット

ブルゴンMOF熟成士&イタリア秘宝チーズの羊乳スペシャル

WEB未販売チーズ入り♪ 
コクのある羊のミルクで作られる
希少なチーズ3点セット

晩酌タイムをより楽しく、より充実させてくれる人気シリーズ 『<豪華版>大人の贅沢ハードチーズセット』

そのコンセプトはこちら!

  • その時期に合わせた “最高級チーズ” をお届け
  • 晩酌にピッタリの “食べやすいサイズ”
  • お手頃サイズだから “お値段もお手頃” !
  • “日持ちするハードチーズばかり” だから気楽!

こうした理由から、新作発表と同時に、毎回必ずご購入くださるお客さまもたくさんいらっしゃいます。
ぜひこの機会に、世界最高峰の熟成チーズを、晩酌タイムにお楽しみくださいませ♪

それでは、まずは当店の誇る「チーズ熟成士」についてご紹介いたしましょう。

熟成庫の様子

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

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今回のセットは、コクがあり濃厚な羊のミルクを使ったチーズの3点セット。

ブルゴン氏がこだわりを持って農家を選定、買い付けたチーズを丁寧に熟成した2点と、
「最高級イタリアチーズ頒布会」だけに登場するWEB未販売のチーズをご用意しました。

MOF フランソワ・ブルゴン熟成

深いコクと繊細な甘み

オッソー(約100g)

オッソー

『オッソー』は、ベアルン地方のみで作られる、とても稀少なチーズです。日本だけではなく、フランスでもあまり見かける機会はありません。
ベアルンという地域は、ピレネー山脈のもっとも西側、スペインとの国境付近に位置しています。フランス革命以前から存在しており、現在でもグルメが豊富なことで知られています。羊のミルクを使ったチーズ造りが盛んで、先祖代々ずっと受け継がれてきました。

『オッソー』は、そんなエリアで愛され続けている、伝統的で、とても希少な農家製チーズです。

丁寧に作られた農家製チーズの中から、MOF熟成士ならではの鋭い感覚で、じっくりとチーズを選定。小さな農家さんが搾った羊乳を、その日のうちに無殺菌のままチーズに加工しています。彼は特に“無殺菌乳”にこだわり、「これだ!」と認めたものだけを自身の熟成庫で熟成し、さらに深い味わいへと高めていきます。

羊乳チーズは、脂肪分が豊富で生地がなめらかです。ブルゴン氏が熟成を行うことで、羊のミルクの長所がさらに引き出され、深いコクと独特の繊細な甘みが凝縮されていきます。

この『オッソー』は、得意としている羊乳チーズの中でも、特に「自信作です」とご本人が言い切っているほど。

そのまろやかな味わいは、一度お試しいただければ、必ずやトリコになってしまうでしょう!

オッソー

MOF フランソワ・ブルゴン熟成

“羊飼い”手ずから作る希少なチーズ

トム・ド・ラ・スール(約200g)

トム・ド・ラ・スール

フランス南西部、スペインと国境を接するバスク地方で家族経営の小さな農家が、伝統的な製法で手作りするフェルミエ製(農家製)チーズです。オッソー・イラティAOPが有名なこの地域ならではの羊の無殺菌乳を用いて作られており、小型の円形チーズで、茶色い表皮をしています。

ブルゴン氏によれば、生産者のフランシス氏は“羊飼い”のイメージを象徴するような人物で、自らも昔ながらの生活を続けながら伝統を守る守護神のような方。夏(5月~9月)は標高1000メートル以上の山へ上り、羊との放牧生活を続け、秋からは下山してチーズ作りを行います。

本物のチーズ作りに人生をかけているフランシス氏は、オッソー・イラティAOPを守る活動の代表でもあり、オッソー・イラティAOPの技法や伝統を取り入れながら、このチーズを生産しています。

生産量が極少量となってしまうため、なかなか手に入れることはできません。
ホロホロとした羊乳ならではの食感やしっかりとした風味、長いコクと余韻をお楽しみください。

お酒と楽しむのでしたら、
厚みのある味わいを感じられる辛口白ワインや、果実味がありすっきりとした辛口白ワインがお勧めです。

トム・ド・ラ・スール

イタリア秘宝チーズ

華やかでスパイシーな香りをまとう羊乳チーズ

カネストラート・ネーロ(約100g)

カネストラート・ネーロ

※こちらはMOF熟成士の作品ではありません。

カネストラートという言葉を聞いたことがなくても、ペコリーノという言葉を耳にしたことのある方は多いでしょう。「ペーコラ」とはイタリア語で羊という意味です。そして「ペコリーノ」とは、イタリアで作られる羊乳製チーズの総称で、カネストラートもペコリーノの一種です。

イタリアは昔から「ペーコラ(羊)」の国で、様々な地域で羊乳のチーズが作られてきましたが、その地域の土壌、気象条件、水、羊が食べるものによって、出来上がるチーズの色や香り、味わいは大きく異なります。ペコリーノは更に地理的に4つの分類に分けられます。トスカーナ地方の「トスカーノ」、サルディーニャ地方の「サルド」、ローマ周辺(サルディーニャやトスカーナを含む)の「ロマーノ」、そして最後にプーリア以南の「カネストラート」です。

イタリア語で「カネストロ」と呼ばれるカゴ目模様のある型に入れて作られるため、「カネストラート」と呼ばれ、チーズの外皮にはカゴ目模様が見られます。

カネストラート・ネーロはシチリア島で作られるカネストラートの一種です。「ネーロ(Nero)」とは、イタリア語で「黒」という意味で、チーズの表皮に塗された黒胡椒によって黒く見えることからこのように名付けられています。

チーズを2回塩漬けした後に、細かく挽いた黒胡椒を塗しているため、しっかりとした塩みと黒胡椒の際立った風味の中に、羊乳の脂肪感と甘みが相まって後を引く美味しさです。熱々のパスタに削りかけても絶品です。

ミルクの質の管理から最後の仕上がりまで、熟練の職人たちの連携で優しく大切に仕上げられた伝統の名品イタリアチーズ

そして、“チーズ生産者がひとつひとつ丁寧に作ったチーズ”を、さらに“世界屈指と認められた熟成士が、
自らの知識と経験、卓越した技術、研ぎ澄まされた感性をもって熟成した、
まさに“職人魂が込められたブルゴン熟成チーズ”

極上のハードチーズを気軽にお試しいただき、その本物の美味しさを実感していただくため、
もちろん、単品でお求めいただくよりもお得な【25%OFF】でお届けいたします!
ぜひお試しいただき、熟成士チーズの魅力を存分に味わってください!

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クール便900円(税抜)
常温便650円(税抜) となります。
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