チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。フランスチーズの中でもその 生産量はナンバー1と言われています。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたという説もあります。 古くから伝わるそんな伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられている『コンテAOP』。 これをフランスで唯一「巨匠」と呼ばれるチーズ熟成士の巨匠“フィリップ・アレオス氏”が18ヶ月もの長い期間を かけて熟成させ、衝撃的な甘みとコクを引き出した逸品をお届けします。
「コンテ」はスイスと国境を接し、ブルゴ ーニュ地方とアルザス地方の間に位置するフランシュ・コンテで作られています。多くの川が流れており、切り立っ た山の斜面から流れでる水と広大な森林に恵まれ、フランスでも、最も美しい地方の一つに数えられます。巨匠により、 長期にわたり手掛けられた作品からは、ナッツや栗を思わせるようなほっこりとした深い味わいと甘みを感じること ができ、程良い塩気と共にミルクのコクが一気に鼻まで抜けていき、噛みしめるたびに衝撃が広がるような感覚を味 わえます。旨みがギュッと詰まっていて、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。そのままさいころ状にカ ットして、一口一口を大切に味わいたくなる逸品です。熟成されたハードタイプのチーズに見受けられる旨み成分の素 “アミノ酸”もところどころに点在しており、しっとりとした生地の中から、結晶化した旨みがジャリッと顔を出す 瞬間も絶妙です。食感とともに、コンテ特有の甘みがふわりと長く続く繊細な余韻をお楽しみください。
※表皮は食べられません。ナイフで切り取ってからお召し上がり下さい。
※カット断面に様々な色カビが生える場合がございますが、こちらはチーズの特性上、
空気に触れて自然に発生するものです。該当部分を取り除くか、オリーブオイルなどを含ませた
キッチンペーパーなどで拭き取れば、問題無くお召し上がりいただけます。
